Топ самых вкусных вин. Как выбрать недорогое, но вкусное вино

Это что-то из области фантастики, не так ли? Но каждый покупатель желает найти его. Чтобы было хорошо и по кошельку.

Что ж, попробуем разобраться: миф это или реальность, хорошее недорогое вино

Для начала один совет: если вам нужно вино на вечеринку, то лучше выбирать легкие, нейтральные вина, не гнаться за необычностью или богатым букетом. Чем проще, тем лучше. Если вы совсем сомневаетесь, то можете ориентироваться на то вино, что в ресторанах подают по бокалам. Там обычно как раз такие вина. Ну, и вы же знаете, что в магазине аналогичные вина будут стоить на порядок дешевле.

Есть вина, что редко подводят.

Сухие белые

Соаве

Соаве (Soave) — это не сорт винограда, не название вина, а наименование региона, в котором данное вино производится.

Пино Гриджио

Пино Гриджио — пожалуй, самый популярный сорт винограда, из которого производят отличные белые вина. Вина обычно легкие, свежие, что называется, питкие, вероятно, поэтому их так и любят многие.

Шардоне

Шардоне — это международный сорт винограда, который прижился фактически повсюду, и вина из него получаются, если можно так сказать, понятными. Не сложные, чуть тяжелее, чем Пино Гриджио, но такие же питкие. Более всего хороши вина из Шардоне в странах Нового Света — ЮАР, Чили, США, Новой Зеландии и так далее.

Будьте внимательны с российскими винами. Если говорить о белых винах, то часто у нас они бывают уж слишком кислотны: то ли ошибка виноделов, то ли местность так «подводит». Нет, у нас производят немало достойных напитков, но здесь сложно ориентироваться на сорт или место производства: нужно пробовать. А вот цена, как раз, будет более, чем доступна.

Неплохие полусладкие/полусухие белые

Здесь, на самом деле, очень сложно. В последнее время, например, очень хорошо проявляет себя в полусухих винах Рислинг, но найти его по доступной цене не так просто. Зато Токай — это чудесное венгерское вино- не такая уж и редкость на наших прилавках. И цена вполне приятная, и вкус. Так что советуем, в первую очередь, искать именно Токай.

Часто бывают неплохими и полусухие испанские, но тут несложно промахнуться. Так что все познается методом проб и ошибок.

Хорошие и недорогие сухие красные вина

Мерло

Мерло хорош во всех странах. Да, даже в России. Это, опять же, международный сорт, поэтому найти его и подобрать вино по доступной цене не составит особого труда.

Шираз

Шираз или Сира — этот сорт также выращивают во многих странах. Во многих же он показывает неплохие результаты, вполне прилично проявляет себя в сухих винах, но если у вас есть такая возможность, то берите австралийский шираз. Это, как-никак, больше именно их сорт, их особая гордость.

Мальбек

Это уже не такое частое вино. Мальбек — это аргентинский сорт. И совет по таким винам: лучше берите молодые, года два, не больше: потом аргентинский Мальбек имеет свойство быстро выветриваться после откупоривания бутылки и теряет со временем всю мощность и аромат, приобретая не самые приятные тона.

Полусладкие красные

Если бы мы могли, то тут мы бы вас отговорили. На наш взгляд, все полусладкие вина, особенно красные, словно идентичны. Идентично отвратительны. Уж слишком сладость убивает все ароматные и вкусовые качества.

Но если вы уж непреклонны и пьете только полусладкие красные, то обратите внимание на вина ЮАР — они будут немного, но своеобразнее. И еще никто не жаловался на полусладкие грузинские вина.

Купить хорошее недорогое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

Лучшие сорта красного вина обладают насыщенным ароматом – это одно из основных отличий данных напитков от белых вин. Терпкость объясняется высоким содержанием дубильных веществ. Готовят их по особой технологии, которая позволяет переходить окрашенным растительным гликозидам непосредственно в виноградное сусло (данный процесс называется мацерация).

Все разновидности красного вина производятся во всех винодельческих регионах мира из черно-синих и красных сортов винограда. В зависимости от выдержки, содержания танинов, региона производства и многих других факторов цвет этих напитков может варьироваться от насыщенного розового до коричневого оттенка. Всего существует около 4500 сортов красного вина.

Особенности сухих и сладких вин из красных сортов винограда

Легкие фруктовые красные вина.

Легкие вина с сильным ароматом фруктов и ягод отличаются невысоким содержанием танинов, которое компенсируется в них приятной кислинкой. Они хорошо утоляют жажду и обладают стабильным послевкусием. Основные сорта винограда: каберне фран, гаме, пино нуар, трусо.

Оттенки вкуса красного виноградного вина:

• Санджовезе, Пино Нуар, Неббиоло, Мерло, Каберне Фран: красные плоды (клубника, клюква, вишня, малина, красная смородина, земляника)
• Каберне Совиньон, Сира, Мальбек, Неро д’Авола: темные плоды (ежевика, слива, черная смородина, черника, черешня)

Мягкие красные вина со средним телом и фруктовым привкусом.

Эти вина отличаются от предыдущей категории большей плотностью и более высоким содержанием танинов. Фруктовые оттенки вкуса выражены в них не так сильно. Особенность этого вида красного вина заключается в том, что в них преобладают ароматы красных плодов и пряностей. Основные сорта винограда: каберне фран, кариньян, гренаш, пино нуар, шираз, санджовезе, мерло.

Душистые красные вина со сложным букетом.

К этой категории относятся вина с высоким содержанием танинов и тонким, изысканным вкусом. Как правило, они очень дорого стоят и требуют долгой выдержки. В молодом возрасте эти вина могут показаться чересчур резкими из-за высокого уровня дубильных веществ. Только со временем они становятся более мягкими и обретают благородную бархатистость. Обычно эти напитки выдерживаются в новых дубовых бочках, что придает им пряные ароматы, прекрасно сочетающиеся со вкусом темных плодов. Основные сорта винограда: каберне совиньон, мурведр, неббиоло, шираз.

Красное вино в зависимости от климата.

Вино с высоким содержанием танинов и насыщенным вкусом, как правило, производится из винограда, выросшего в теплом климате (Калифорния (США), Аргентина, Австралия, южная Италия, греческие острова, центральная и южная Испания, центральная и южная Португалия, большая часть Южно-Африканской Республики, южная Франция). Более легкие разновидности обычно изготавливаются в регионах с прохладным (северная Франция, Вашингтон, Орегон и Нью-Йорк (США), Чили, Венгрия, Новая Зеландия, северная Италия, Южно-Африканская Республика, Австрия, Германия).

Ассортимент сладких и сухих красных виноградных вин лучших марок

Амароне (Amarone).

Амароне - красное итальянское вино с насыщенным вкусом, сделанное из подвяленного винограда. Его полное название - Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella). На сегодняшний день оно относится к числу наименований, контролируемых по происхождению. Амароне может производиться только в провинции Верона, которая находится в обширном регионе Венето. В лучших своих версиях оно считается одним из самых великих вин Италии.

Модное вино.

Амароне приобрело популярность в XX в., когда сухие красные виноградные вина стали входить в моду, и пользуется огромным спросом по сей день. За последнее десятилетие ни одно красное вино Италии не показало такой восходящей динамики по изготовлению и продажам, как Амароне. Многие производители заявляют о том, что спрос на их вина иногда даже превышает предложение, что провоцирует постоянный рост цен на Амароне.

Характеристика:

• Сладость 3/10
• Кислотность 5\10
• Крепость 10\10
• Тельность 7\10
• Фруктовость 6\10
• Танины 4\10

Температура подачи - 16 °С.

Средняя стоимость -20-50$.

Бокал для красного вина.

Регион производства:

• Провинция Верона, Италия

• Ягоды и фрукты: слива, вишня, красная смородина, ежевика, виноград, черешня, клюква
• Растения: лакрица, кедр, солодка, мята
• Сухофрукты и орехи: чернослив, изюм, инжир, горький миндаль
• Специи и пряности: ваниль, корица, анис, тимьян, черный перец, зеленый перец горошком
• Бочка: какао, табак, гвоздика, мускатный орех, коричневый сахар
• Другое: гравийная пыль, шоколад, засахаренные каштаны, сливовый соус, вишневый ликер, поджаренный хлеб, кофе, копченое мясо, джем из черной смородины

Маркировка по субрегиону красного сухого вина марки Амароне:

• Виноградники находятся в исторической области производства Амароне
• Виноградники находятся в географическом районе Вальпатена
• Другие субрегионы провинции Верона

Существует легенда о том, что первое вино Амароне появилось по недосмотру. Виноград для производства сладкого Речото оставили бродить слишком долго, и получилось не десертное вино, как было запланировано, а сухое. Но со временем такой стиль получил признание и стал пользоваться спросом.

Описание этапов производства красного сухого вина Амароне:

• Виноград собирают преимущественно вручную.
• Грозди укладывают в специальные пластиковые или деревянные короба одним слоем, чтобы ягоды получали доступ воздуха.
• Виноград держат в сушильнях при повышенной температуре и пониженной влажности до 5 месяцев.
• Ягоды теряют 1/3 от первоначального веса, в них начинают концентрироваться сахар и танины.
• Виноград давят.
• Получившийся сок разливают в большие емкости для дальнейшей выдержки.

С этим одним из лучших сортов красных сухих вин отлично сочетаются оленина, выдержанные сыры, шоколад и ризотто. Кроме того, его можно подавать к дичи, жаркому и мясным деликатесам.

Барбера (Barbera).

Сорт винограда барбера к началу XXI в. был на третьем месте среди самых распространенных итальянских сортов после санджовезе и монтепульчано. Он выращивается преимущественно в регионе Пьемонт. Здесь для барберы выделено больше 30% площади посадочных земель. Сорт используется при изготовлении кулажей, но главным образом из него производят моносортовые вина. Среди них особенно распространены Барбера д’Асти (Barbera d’Asti) и Барбера д’Альба (Barbera d’Alba).

Особенности выдержки.

Сортовые вина Барбера в молодом возрасте получаются освежающими, легкими и фруктовыми. Их принято пить как обычные столовые вина. После выдержки в бочке и нескольких лет в погребе они обретают более полное тело и бархатистую структуру.

Характеристики красного вина Барбера:

• Сладость 4/10
• Кислотность 10/10
• Крепость 7/10
• Тельность 8/10
• Фруктовость 10/10
• Танины 3/10

Температура подачи - 16°С.

Средний срок выдержки - от 2 лет.

Средняя стоимость - 20-50$.

Суженный кверху бокал для ароматных вин.

Регионы производства:

• Италия
• Австралия
• Аргентина
• Другие винодельческие регионы

Стили в зависимости от выдержки.

• В бочках: вино невысокой кислотности с дополнительными вкусовыми оттенками, особенно дуба и шоколада
• В стальных резервуарах: вино с ароматами кислой вишни, трав и лакрицы

Другие названия.

Сорт барбера порой называют также перриконе (Perricone) или пиньятелло (Pignatello).

Виноградник барбера в весенний сезон, район Монферрато, Пьемонт, Италия.

«Женская душа» винограда.

Любопытно, что все названия сортов винограда в итальянском языке мужского рода, и только барбера - женского. Так сложилось исторически. Часто барберу описывают как виноград с мужественным телом и женской душой.

Характеристики винограда:

• Любит теплый климат
• Предпочитает богатые известняком и глиной почвы
• Поздно созревает
• Урожайность необходимо ограничивать

Маркировка по региону:

• DOCG Barbera d’Asti - вино из виноградников неподалеку от города Асти региона Пьемонт.
• DOC Barbera d’Alba - вино из виноградников неподалеку от города Альба региона Пьемонт.
• DOC Barbera del Monferrato - вино из виноградников неподалеку от города Казале-Монферрато региона Пьемонт.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore - вино из виноградников неподалеку от города Казале-Монферрато, прошедшее как минимум 12-месячную выдержку, включая 4 месяца в дубовых бочках.

Барбера - повседневное вино с несложным букетом, подходящее под простые блюда со спагетти, темным мясом, грибами и ароматными сырами. Разновидности этого вина с высоким содержанием танинов хорошо сочетаются с корнеплодами и тушеными овощами.

Бароло (Barolo).

Бароло - самое известное и почитаемое вино итальянского региона Пьемонт. Оно производится из винограда неббиоло и имеет насыщенный кирпичный оттенок. С июля 1980 г. Бароло удостоено знаком качества DOCG, означающим, что название вина контролируется и гарантировано по происхождению. Качество напитков, произведенных из неббиоло в разных регионах, существенно различается. Поэтому ни в одной другой зоне Италии не изготавливается вино, похожее на Бароло. Виноград для него выращивается только в окрестностях одноименного города в провинции Кунео региона Пьемонт.

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 10\10
• Крепость 7\10
• Тельность 8\10
• Фруктовость 8\10
• Танины 4\10

Температура подачи - 18-20 °С.

Средний срок выдержки - от 3 лет.

Средняя стоимость -50-100$.

Бокал для красного вина.

Регион производства:

• Пьемонт, Италия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Фрукты и ягоды: вкусы и ароматы черешня, слива, шелковица, клубника, малина, клюква
• Растения: фиалка, роза, черемша, эвкалипт, мята, солодка, лакрица, чабер, чайные листья
• Специи и пряности: корица, белый перец, гвоздика, розмарин, анис
• Сухофрукты и орехи: изюм, сушеная вишня, орех кола
• Бочка: ваниль, поджаренный хлеб, дуб, кожа, карамель, копчености, кофе, шоколад, табак
• Другое: трюфель, хвойная смола, земля, деготь, дым, минералы, апельсиновые корки

Разновидности вина:

• Бароло (Barolo) - выдержка 38 месяцев, из них 18 месяцев в бочке. Поступает в продажу 1 января на 4-й год после сбора урожая.
• Бароло Ризерва (Barolo Riserva) - выдержка 62 месяца, из них 18 месяцев в бочке. Поступает в продажу 1 января на 6-й год после сбора урожая.
• Бароло Кинато (Barolo Chinato) - ароматизированное вино, которое дополняют настоями некоторых трав и специй: ревеня, корицы, ванили, корня горечавки, кориандра, мяты. Выбор пряностей зависит от винодела.

Стили вина в зависимости от производства:

• Традиционный подход - длительная мацерация, выдержка в больших бочках из славонского дуба. Вина с выраженными ароматами черешни и кожи, раскрывают свой букет с возрастом.
• Модернистский подход - короткая мацерация, выдержка в маленьких французских бочках, ферментация при пониженной температуре. Вина более насыщенные и темные по цвету, ярко выраженные ароматы ванили и кофе, меньшее содержание танинов.

Благодаря ароматической утонченности и терпкости Бароло отлично сочетается с блюдами из птицы и мяса, с овощами. Высокая концентрация танинов делает это вино отличной парой жирной пище. Кроме того, за счет концентрированных ароматов дегтя и розы Бароло хорошо подходит к трюфелям. Вино также замечательно сочетается с выдержанными сырами.

Дольчетто (Dolcetto).

Дольчетто - мягкое столовое вино, которое обычно принято пить во время обеда или ужина. Оно производится из одноименного винограда, обширно распространенного в Пьемонте, где имеет статус DOC в семи районах.

Характеристики винограда:

• Неприхотлив к условиям выращивания
• Рано созревает
• Предпочитает крутые склоны с известковыми рыхлыми почвами

Отличительные черты.

Название «дольчетто» в переводе с итальянского означает «маленький сладкий». Виноград действительно сладкий по вкусу, но вина из него получаются сухими и низкокислотными. Они отличаются довольно высоким содержанием спирта и ароматным винным запахом. Оттенок вина Дольчетто колеблется от глубокого рубинового до фиолетового.

Характеристики красного сухого вина под названием Дольчетто:

• Сладость 2/10
• Кислотность 3/10
• Крепость 7/10
• Тельность 5/10
• Фруктовость 8/10
• Танины 4/10

Температура подачи - 14-16 °С.

Средняя стоимость -10-25$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Пьемонт, Италия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Фрукты: слива, абрикос, гранат
• Растения: солодка, лакрица, скошенная трава
• Ягоды: черника, черешня, вишня, малина, ежевика, черная смородина, красная смородина, клубника, бузина, бойзенова ягода, черноплодная рябина, барбарис, кизил
• Специи и пряности: черный перец, гвоздика, майоран, тимьян
• Вторичные запахи: фиалка, дуб, дым
• Другое: миндаль, чернослив, кофе, шоколад, вишневая косточка, кожа, маслины, ежевичное варенье, вишневое варенье, влажная земля, табак, цветочная пыльца

Стили лучших марок этого красного сухого вина в зависимости от региона:

• Дольчетто д’Акуи (Dolcetto d’Acqui) - крепкое вино, которое немного слаще и мягче, чем другие разновидности Дольчетто. Может выдерживаться до 5 лет.
• Дольчетто д’Альба (Dolcetto d’Alba) - ароматное вино с ярко выраженными нотами черешни и сливы.
• Дольчетто д’Асти (Dolcetto d’Asti) - не такое ароматное и структурированное в сравнении с другими винами из этого сорта.
• Дольчетто делле Ланге Монрегалези (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - вино насыщенного красного цвета с ярко выраженными нотами вишни и лесных ягод.
• Дольчетто ди Диано д’Альба, или Диано д’Альба (Dolcetto di Diano d’Alba, или Diano d’Alba), - сладковатое и очень ароматное вино с нотами красных ягод.
• Дольчетто ди Дольяни (Dolcetto di Dogliani) - вино с ароматом ежевики и дикой черешни.
• Дольчетто д’Овада (Dolcetto d’Ovada) - вино долго остается молодым, даже через 10 лет в нем ощущаются приятные фруктово-ароматные нотки.

Этот вид красного сухого вина хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с ягненком и дичью.

Кроме того, к нему отлично подходят легкие закуски с сыром и колбасой. Для более насыщенных вариаций Дольчетто хорошей гастрономической парой является фаршированный перец. Дольчетто также подают к пасте с вялеными томатами и соусами (томатным, мясным), к ризотто и лазанье.

Зинфандель (Zinfandel).

Наибольшее распространение виноград зинфандель получил в штате Калифорния, США. Здесь его используют как доминантную составляющую купажа в премиальных винах высокого качества, а также как основу для сортовых вин со сложным букетом. С каждым годом поклонников зинфанделя становится все больше, во многом благодаря тому, что сортовые вина из этого винограда получаются очень разнообразными по вкусу. Встречаются как легкие фруктовые, так и насыщенные крепкие разновидности.

Другие названия.

Другие названия сорта винограда зинфандель: примитиво (Primitivo), крлженак каштелански (Crljenak Kastelanski), трибидраг (Tribidrag), прибидраг (Pribidrag).

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 10\10
• Тельность 10\10
• Фруктовость10\10
• Танины 6\10

Температура подачи - 15-17°С.

Средний срок выдержки - 2 года.

Средняя стоимость - 10-15$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Италия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: слива, абрикос, малина, ежевика, черешня, клюква, вишня, клубника, черника, черная смородина
• Растения: солодка, мята, кедр, можжевельник
• Специи и пряности: лавровый лист, орегано, черный перец, звездчатый анис, черный кардамон
• Сухофрукты и орехи: грецкие орехи, миндаль, фундук, изюм
• Бочка: ваниль, табак, корица, гвоздика, кокос, мускатный орех, персиковый йогурт, карамель, укроп, свежие опилки
• Другое: шампиньоны, кожа, артишок, земля, какао, сливки, клюквенное варенье, дым вкусы и ароматы

Происхождение сорта.

Долгое время считалось, что зинфандель происходит от итальянского сорта примитиво, с которым у него обнаружилось неполное сходство науровне ДНК. Однако современные исследования показали, что оба винограда - зинфандель и примитиво - клоны более древних хорватских сортов. В 2001 г. были найдены полные генетические совпадения с образцами лоз, известных в Хорватии как крлженак каштелански и прибидраг, или трибидраг.

Виноград-долгожитель.

Зинфандель очень устойчив к болезням и вредителям, поэтому часто встречаются кусты этого сорта, возраст которых больше 80 лет. Пусть урожайность таких старых лоз невелика, но ягоды на них созревают равномернее, а содержание экстрактивных веществ достигает максимума. Вина из такого винограда получаются более насыщенными и концентрированными.

Символ виноделия США.

Популярность Зинфанделя в США так велика, что в 1991 г. в Сан-Франциско была создана ассоциация его производителей и защитников - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). В нее вошли более 6000 американских потребителей и около 300 виноделов. Ассоциация занимается исследованием сорта, проводит дегустации, организует семинары и образовательные программы, а также ежегодно в конце января устраивает фестиваль в честь вина Зинфандель, который длится 3-4 дня.

Описание стилей красного вина Зинфандель в зависимости от региона Калифорнии:

• Мендочино: насыщенный цвет, малиново-вишневый привкус.
• Сьерра: высокое содержание танинов, вишневый аромат.
• Сонома: аромат и привкус пряностей.
• Напа: аромат и привкус малины.
• Залив Сан-Франциско: ароматы специй, можжевельника и кедра.

Характеристики винограда:

• Предпочитает скудные почвы
• Любит много солнца
• Интенсивно накапливает сахар
• Имеет рослые кусты
• Прекрасно сочетается с другими сортами в кулажах
• Не требует длительной выдержки

Зинфандель универсален и подходит к самым разнообразным блюдам. С этим вином можно смело ставить гастрономические эксперименты. Оно прекрасно сочетается даже с любимой американской едой: бургерами и тако. Зинфандель хорошо переносит большое разнообразие соусов, которые используются в индустрии фастфуда.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon).

Каберне совиньон - один из самых распространенных сортов винограда в мире. Он одинаково успешно используется как для изготовления сортового красного вина, так и в составе кулажей, которым придает насыщенный вкус и высокую терпкость. Каберне Совиньон - синоним элегантного красного вина, способного с выдержкой обретать тонкость и благородство. Тщательная винификация и выдержка в дубовых бочках позволяют получать интригующий напиток с богатым букетом.

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 8\10
• Тельность 7\10
• Фруктовость 8\10
• Танины 8\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средний срок выдержки -8-10 лет.

Средняя стоимость -10-30$.

Большой бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Франция
• Австралия
• Аргентина
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: слива, черная смородина, черника, черноплодная рябина, вишня, ежевика, клубника, малина, черешня, шелковица
• Растения: зеленые оливки, свекла, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, можжевельник, фиалка, аспарагус, мята, эвкалипт, лакрица, ревень
• Специи и пряности: черный перец, орегано, имбирь, корица
• Сухофрукты и орехи: миндаль, инжир, чернослив
• Бочка: табак, карамель, ваниль, дым, кожа, кедр, хьюмидор,
• Другое: сафьян, графит, земля, шоколад, вишневый джем, хлебная корочка, пенка вишневого варенья, хвойная смола, вишневая косточка

Оттенки вкуса вина в зависимости от климата:

• Прохладный климат (Бордо, Франция; Вашингтон, США; Чили): черная смородина, мята, зеленый болгарский перец, кедр, орегано.
• Умеренный климат (Северная Италия; Северная Калифорния, США): вишня, зеленые оливки.
• Теплый климат (Австралия; ЮАР; Испания; Южная Калифорния, США; Аргентина; центральная и южная Италия): вишневый джем, эвкалипт, мята, черный перец, какао.

Каберне совиньон появился в XVII в. в Бордо как результат случайного скрещивания каберне фран и совиньон блан. Долгое время был самым распространенным и культивируемым сортом в мире, пока в 90-е гг. XX в. его не превзошел мерло. На сегодняшний день каберне совиньон является ключевым сортом во многих винных регионах Нового Света: долине Напа в Калифорнии, Кунаварре в Австралии, долине Майпо в Чили и др.

Характеристики винограда:

• Относительно морозоустойчив
• Поздно созревает
• Не боится засухи
• Слабо подвержен болезням
• Хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям и почве
• Дает высокую урожайность

Насыщенный вкус Каберне Совиньон может заглушить легкие блюда, поэтому его рекомендуется сочетать с тяжелой и жирной пищей. Это вино прекрасно подходит к жареному мясу, гамбургерам, грибной пицце и копченостям. Нежелательно подавать его с острыми блюдами, рисом и пастой. Они плохо оттеняют танины, поэтому вы не сможете насладиться напитком в полной мере. Каберне Совиньон из прохладных регионов имеет отчетливые травяные нотки, поэтому хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Кроме того, к нему можно подавать горький шоколад. Вино Каберне Совиньон также отлично подходит для приготовления различных соусов и маринадов.

Каберне Фран (Cabernet Franc).

Каберне фран входит в двадцатку наиболее распространенных виноградных сортов. В основном он используется для создания купажных вин в сочетании с каберне совиньон и мерло, куда привносит травянистый акцент с нотами табака и специй. В некоторых странах из него делают высококачественные моносортовые вина.

Другие названия.

Другие распространенные названия сорта каберне фран: бордо (Bordo), буши (Bouchy), буше (Bouchet), каберне франко (Cabernet Franco), бретон (Breton).

Отличительные черты:

По вкусу Каберне Фран легко принять за Каберне Совиньон, но первое обладает более легким телом, менее насыщенным букетом и структурой. Моносортовые вина из каберне фран получаются довольно мягкими, но значительно более насыщенными, чем Мерло. Их любят за сладкие перечные вкусы и среднюю кислотность.

Характеристики красного сладкого вина под названием Каберне Фран:

• Сладость 4/10
• Кислотность 5/10
• Крепость 6/10
• Тельность 6/10
• Фруктовость 6/10
• Танины 8/10

Температура подачи - 15 °С.

Средняя стоимость -15-20$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Франция
• Италия
• Венгрия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Фрукты и ягоды: малина, ежевика, белая смородина, черная смородина, клубника, вишня, слива
• Растения: листья смородины, фиалка, зеленая фасоль, сушеные травы, оливки, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец
• Бочка: табак, выделанная кожа, кофе
• Другое: гравий, графит, лакричные конфеты, карандашная стружка, перец чили, минералы

Бордоский бленд.

Каберне фран известен как часть бордоского бленда. Так называют классическое сочетание пяти сортов винограда, типичных для красных вин Бордо: каберне совиньон и мерло, каберне фран, пти вердо и мальбек. Вина «в стиле Бордо» производят по всеми миру, даже в Северной Африке и на Ближнем Востоке.

По основной версии сорт каберне фран появился в регионе Либурна на юго-западе Франции в XVII в. Отсюда кардинал Ришелье перевез первые лозы в долину Луары. Их посадили в аббатстве Бургейль под опекой аббата Бретона. Впоследствии с именем этого монаха стали ассоциировать сорт каберне фран. Существует также версия о том, что каберне фран привезли во Францию из Испании паломники, которые возвращались из Сантьяго-де-Компостела. Как бы там ни было, уже к началу XVIII в. этот сорт винограда стали выращивать по всей Франции.

Легкотелое вино Каберне Фран подходит к нежирным мясным блюдам, салатам и копченой или жареной рыбе. Разновидности с более полным телом хорошо сочетаются с блюдами из говядины, баранины и жареной свинины со сладкими соусами. А старое вино Каберне Фран с выдержкой более 10 лет станет достойной гастрономической парой дичи и свежим овощам.

Кьянти (Chianti).

Кьянти - сорт сухого красного вина из одноименного итальянского региона в центральной Тоскане. Его производство контролируется по происхождению: носить такое название может только вино из региона Кьянти, созданное с соблюдением установленных для него правил виноделия. На сегодняшний день оно считается своеобразной визитной карточкой Италии. Тосканские виноделы производят порядка 98 млн л Кьянти в год. Вкусовые особенности и характеристики вина сильно разнятся в зависимости от способа производства, сортов винограда, почвы и климатических условий, в которых он был выращен.

Многие Кьянти имеют специфическую эмблему - черный петух в красном круге. Этот символ - знак Консорциума Кьянти, то есть свидетельство того, что производитель вина входит в торговую ассоциацию, созданную для продвижения продукта на рынке. Отсутствие эмблемы вовсе

Лучшее вино Кьянти.

Среди разнообразия стилей самыми лучшими считаются красные сухие вина под названием Кьянти, изготовленные в микрозоне Кьянти Классико (Chianti Classico), где находятся самые старые, исторически ценные виноградники. Здесь выращивают только сорт санджовезе, который местными виноделами считается исконно итальянским виноградом. Кьянти Классико производится по старинной технологии, которая не менялась уже сотни лет. Вино достигает зрелости к 10 годам.

Основные сорта винограда:

• Санджовезе - 75%.
• Другие сорта - 25%: каберне совиньон, мерло, шираз, канайоло, колорино

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 6\10
• Тельность 6\10
• Фруктовость 5\10
• Танины 6\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средний срок выдержки - от 2 лет.

Средняя стоимость -15-30$.

Бокал для красного вина.

Регион производства:

• Кьянти, Италия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сухофрукты и орехи: инжир, миндаль, чернослив
• Ягоды: вишня, ежевика, малина, красная смородина, клубника, черника, слива, земляника
• Растения: фиалка, роза, лакрица, осенняя листва, скошенная трава, эвкалипт, цикламен, ирис
• Специи и пряности: орегано, розмарин, белый перец, черный перец, зеленый перец, ваниль, анис, гвоздика
• Другое: мед, свежий хлеб, салями, кремний, молочный шоколад, мокрый камень, сливовый джем, миндальные конфеты, влажная земля, графит
• Бочка: дым, кофе, табак, кожа, кедр, какао, дуб

Основные стили:

• Кьянти (Chianti) - недорогое вино с самым простым букетом по сравнению с другими разновидностями. Обьшно оно только на 75-80% состоит из санджовезе.
• Кьянти Супериоре (Chianti Superiore) - более сложное и насыщенное вино, чем простое Кьянти, обычно содержит немного больше спирта и отличается мягкой кислотностью.
• Кьянти Классике Ризерва (Chianti Classico Riserva) - вино премиальной категории с насыщенным вкусом и потенциалом к долгой выдержке.
• Гран Селезьоне (Gran Selezione) - лучшие вина из микрозоны Кьянти Классико.
• Экспериментальные Кьянти - вина, изготовленные по уникальному фамильному рецепту винодела. Для их производства могут использоваться, например, только старые лозы или виноград исключительно с солнечной стороны. Качество и вкус зависят от производителя.

Вина Кьянти поставляются на рынок в бутылках стандартной формы. Но раньше, когда средневековые виноделы были людьми преимущественно небогатыми, оно разливалось в дешевые пузатые сосуды из тонкого стекла, которые называются фьяски. Чтобы бутылки не разбились, их оплетали соломой и лыком. Сегодня в такие сосуды разливаются только подарочные версии вина.

Кьянти отличается довольно высокой кислотностью и насыщенными танинами, что делает это вино отличной гастрономической парой многим блюдам. Оно особенно хорошо подходит к жирной пище с томатными соусами, например к пицце и пасте. Кьянти также неплохо сочетается с красным мясом, птицей и сырами твердых сортов. Однако самыми дорогими сортами рекомендуется наслаждаться без обильной закуски, только с белым хлебом или красным виноградом.

Мальбек (Malbec).

Мальбек - насыщенное красное вино из одноименного сорта винограда. Виноград мальбек появился во Франции, но на сегодняшний день он является флагманским сортом Аргентины. Ему нравится теплый климат этого региона с обилием солнечных дней.

Отличительные черты.

Вино Мальбек выделяется ярким ароматом темных плодов и дымными нотами. Это хорошая альтернатива более дорогим Каберне Совиньон и Сира.

Другие названия.

Виноград мальбек имеет много других названий, например, во Франции он известен под именем пье нуар (Pied Noir), что переводится как «черная нога», а также кот (Cot), прессак (Pressac), керси (Quercy) и оксеруа (Auxerrois). Всего существует около 400 наименований этого сорта, которые в настоящее время уже практически не используются.

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 8\10
• Тельность 8\10
• Фруктовость 10\10
• Танины 6\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средняя стоимость - 5-15$.

Бокал для красного.

Регионы производства:

• Аргентина
• Франция
• Австралия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: слива, вишня, малина, ежевика, черника, черешня, клубника, черная смородина, голубика, земляника
• Растения: фиалка, мята, ирис, лакрица
• Специи и пряности: черный перец, розмарин, имбирь
• Сухофрукты и орехи: чернослив, инжир, грецкие орехи
• Бочка: ваниль, дуб, укроп, кокос, ириски

Изменение аромата в зависимости от климата

Другое: мармелад, шоколад, фанат, дым, какао, кожа, патока, кофе, земля, древесный уголь, конфитюр, табак, поджаренный хлеб

Родина мальбека - юго-западная Франция. Этот виноград получился в результате скрещивания сортов монпелье и гайак. Вначале он использовался только для создания купажей, но впоследствии стал так популярен, что из него стали производить моносортовые вина. Со временем из-за недостаточной устойчивости к холоду и сопротивляемости вредителям мальбек потерял лидирующие позиции во Франции, однако хорошо прижился в Аргентине, куда в 1868 г. его привез французский фермер Мишель Пуже. В этой стране мальбек приобрел свой настоящий статус и стиль.

В 80-е гг. XX в. многие виноделы Аргентины отказались выращивать мальбек, посчитав его неперспективным сортом. Его виноградники стали уничтожаться, так что в итоге уцелело всего 10 000 акров. Но спустя несколько лет вина из мальбека стали так популярны, что пришлось срочно высаживать молодые лозы, которые, впрочем, не обладают таким потенциалом, как старые.

• Франция: кожа, спелая слива, смородина с терпкими нотами в послевкусии.
• Аргентина: слива, фиалка, ежевика, черешня, молочный шоколад, кожа и какао, с выдержкой дополняется нотами табака в послевкусии.

Мальбек отлично сочетается с продуктами, обладающими яркими вкусами и ароматами, например с выдержанными сырами. Кроме того, это вино станет достойной гастрономической парой сытным блюдам: стейку, шашлыку, пасте с томатным соусом, тушеному мясу и т. п. Некоторые разновидности Мальбека хорошо сочетаются с шоколадом.

Мерло (Merlot).

Мерло наряду с каберне совиньон является самым распространенным сортом в мире. Из этого винограда делают не только купажные, но и высококачественные сортовые вина. Они похожи на Каберне Совиньон, но более мягкие и светлые. На сегодняшний день виноград мерло выращивают в каждой стране, заявляющей о своих амбициях в виноделии.

Отличительные черты.

В каждом регионе Мерло проявляет себя по-разному. На вкус и аромат оказывают влияние климатические условия, почва, погода и мастерство винодела. Одна из главных отличительных особенностей хорошего Мерло - ощущение приятного шелковистого послевкусия. Оно прекрасно подходит тем, кто только начинает разбираться в богатстве букета сухих вин из красных сортов винограда. Вкусовые оттенки этого вина хорошо различаются даже начинающими дегустаторами.

Сорт винограда мерло имеет и другие названия: аликанте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пикар (Picard), видаль (Vidal).

Характеристики хорошего красного сухого вина под названием Мерло:

• Сладость 5\10
• Кислотность 5\10
• Крепость 7\10
• Тельность 8\10
• Фруктовость 7\10
• Танины 8\10

Температура подачи - 16 °С.

Средний срок выдержки - от 5 лет.

Средняя стоимость - 5-20$.

Регионы производства:

• Франция
• Италия
• Австралия
• Аргентина
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: вишня, ежевика, малина, черная смородина, черешня, голубика, шелковица, черника, бойзеновы ягоды, слива
• Растения: оливки, мята, кедр, фиалка, роза
• Специи и пряности: черный перец, корица, гвоздика, белый перец, фенхель, розмарин
• Сухофрукты: инжир, чернослив
• Бочка: кожа, табак, шоколад, кофе, ваниль, дым, трюфель, лакрица, кедровый хьюмидор, карамель

Характеристики сорта винограда для этого красного вина:

• Устойчив к засухам, высокой влажности и заморозкам. Дает высокую урожайность.
• Легко приживается в новых погодных условиях. Хорошо растет на глинистых почвах.
• Рано созревает.

Монтепульчано (Montepulciano).

Монтепульчано - один из самых распространенных сортов винограда в Италии. Он широко выращивается в центральной части страны, особенно в регионах Абруццо, Молизе и Марке. Сорт весьма популярен благодаря приятному стилю получаемого вина и стабильно хорошим урожаям. Из этого винограда производят как купажные, так и моносортовые сухие вина, которые особенно ценятся за мягкий аромат и нежные танины. Вино Монтепульчано лучше всего употреблять молодым и в сочетании с хорошей закуской.

Характеристики вина:

• Сладость 3/10
• Кислотность 7/10
• Крепость 7/10
• Тельность 8/10
• Фруктовость 6/10
• Танины 8/10

Температура подачи - 16-19 °С.

Средний срок выдержки - 3-4 года.

Средняя стоимость -30-40$.

Бокал большой для красного вина:

Регионы производства красного вина под названием Монтепульчано:

• Италия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические стили:

• Ягоды и фрукты: шелковица, вишня, слива, ежевика, клюква, черешня, рябина, клубника, розовый грейпфрут, красная смородина, персик
• Растения: солодка, скошенная трава, лакрица, цветы апельсинового дерева, фиалка, чайные листья
• Специи и пряности: черный перец, корица, мускатный орех, орегано
• Сухофрукты и орехи: сушеная вишня, чернослив, фундук, миндаль
• Бочка: какао, дуб, ваниль, кофе
• Другое: влажная земля, табак, смола, шоколад, малиновое варенье, трюфель, апельсиновая цедра, дым, кожа, цукаты

Маркировка по названию региона:

• Монтепульчано д’Абруццо (Montepulciano d’Abruzzo DOC) - минимум 85% сорта монтепульчано;
• Монтепульчано д’Абруццо Коллине Терамане (Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG) - минимум 90% монтепульчано;
• Контрогуэрра Россо (Controguerra Rosso DOC) - минимум 60% монтепульчано.
• Россо Конеро (Rosso Conero DOC) - минимум 85% монтепульчано;
• Россо Пичено (Rosso Piceno DOC) - 30-70% монтепульчано;
• Оффида Россо (Offida Rosso DOCG) - минимум 85% монтепульчано.

Молизе (Molise):

• Биферно (Biferno DOC) - 60-70% монтепульчано.

Апулия (Puglia):

• Сан-Северо Россо (San Severo Rosso DOC) - минимум 70% монтепульчано.

Монтепульчано д’Абруццо.

Наиболее известные вина Монтепульчано производятся на восточном побережье Италии, в частности в регионе Абруццо. Здесь они маркируются как Монтепульчано д’Абруццо. Лучшие красные вина данной марки изготавливаются в предгорьях Коллине Терамане.

Негроамаро (Negroamaro).

Из винограда негроамаро производят красные и розовые моносортовые вина с низким уровнем сахара и сбалансированным содержанием танинов. Кроме того, он используется в купаж ах, органично сочетаясь с монте-пульчано, зинфанделем и другими сортами.

Отличительные черты.

Сортовое красное вино Негроамаро обладает рубиновым оттенком, который с годами дает кирпично-красный отлив, а также интенсивным пряным ароматом и бархатистым, гармоничным вкусом. Розовое вино отличают ровные вишневые тона, легкая фруктовость и приятный вкус, особенно в молодом возрасте. Негроамаро может изготавливаться с выдержкой как в дубовых бочках, так и в стальных чанах. Вино из винограда негроамаро имеет темный (черный - «негро») цвет и горьковатый («амаро») аромат.

Другие названия.

Сорт винограда негроамаро, из котоорого делают это хорошее красное вино также названия: абруццезе (Abruzzese), альбезе (Albese), арбезе (Arbese), йонико (Jonico), манджаверде (Mangiaverde), неграмаро (Negramaro), неро леннезе (Nero Leccese), нигра амару (Nigra amaru), ниуру мару (Niuru таги), ува кане (Uva Сапе).

Характеристики:

• Сладость 2/10
• Кислотность 6/10
• Крепость 8/10
• Тельность 7/10
• Фруктовость 9/10
• Танины 7/10

Температура подачи - 16-19°С.

Средний срок выдержки - до 5 лет.

Средняя стоимость – 5-20$.

Большой бокал для красного.

Регионы производства:

• Апулия, Италия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: вишня, слива, черника, черешня, ежевика, черная смородина, малина, клубника, шелковица, гранат
• Растения: чабрец, корень лакрицы, можжевельник, самшит, ревень, цветочный нектар, чайные листья, роза, солодка, фиалка
• Специи и пряности: корица, черный перец, тимьян, анис
• Сухофрукты: сушеная вишня, чернослив
• Бочка: шоколад, гвоздика, табак, кубинские сигары, ваниль, дуб, какао, кожа
• Другое: кофе, кремень, янтарь, минералы, влажная земля, цитрусовая цедра, карамель, грибы

Маркировка по названию региона.

Итальянское вино Негроамаро маркируется преимущественно по названию местности, в которой выращен виноград. Одним из лучших считается вино с маркировкой Саличе Салентино (Salice Salentino DOC).

Кроме того, встречаются разновидности в основном со следующими маркировками:

• Алецио (Alezio DOC) - минимум 85% сорта негроамаро в вине;
• Нардо (Nardo DOC) - минимум 85%;
• Бриндизи (Brindisi DOC) - минимум 70%;
• Копертино (Copertino DOC) - минимум 70%;
• Матино (Matino DOC) - минимум 70%;
• Скуинцано (Squinzano DOC) - минимум 70%.

Негроамаро хорошо сочетается с телятиной, ягненком, цыпленком барбекю, жареными грибами, овощами и оливками. Кроме того, вино замечательно подходит к спагетти с фрикадельками.

Неро д Авола (Nero d ’Avola).

Неро д’Авола - один из самых значимых сортов винограда на острове Сицилия. Из него производят как купажные, так и сортовые вина. Название «неро д’Авола» переводится как «черный из Аволы» - города, находящегося на юго-востоке Сицилии.

В Калабрии виноград неро д’Авола чаще называют капабрезе (Calabrese). У сорта есть и другие названия, которые используют виноделы: калабрезе д’Авола (Calabrese d’Avola), черный калабрезе (Calabrese пего), сладкий калабрезе (Calabrese dolce).

Отличительные черты.

Сортовые вина из винограда неро д’Авола отличаются полным телом, сладкими танинами и средним уровнем кислотности. Они имеют хороший потенциал к долгой выдержке и в то же время готовы к употреблению уже в молодом возрасте.

Характеристики:

• Сладость 5/10
• Кислотность 6/10
• Крепость 9/10
• Тельность 10/10
• Фруктовость 10/10
• Танины 8/10

Температура подачи - 16-20 °С.

Средний срок выдержки - от 10 лет.

Средняя стоимость -15-20$.

Бокал большой для красного вина.

Регионы производства:

• Италия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: черника, ежевика, черешня, слива, вишня, шелковица, черная смородина, малина, хурма
• Растения: мята, шалфей, лакрица, солодка, рожковое дерево, фиалка, ревень, цветы макадамии, древесная смола
• Специи и пряности: черный перец, корица, перец чили, гвоздика, лавровый лист, имбирь, кориандр
• Сухофрукты и орехи: чернослив, миндаль
• Бочка: дым, шоколад, ваниль, кофе, табак, какао, вишневый джем
• Другое: минералы, поджаренный хлеб, земля, чернила, кремень, кожа, графит, грибы

Стили вина в зависимости от региона:

• Западная Сицилия: насыщенные и терпкие вина с высоким содержанием спирта, выдерживаются в дубовых бочках.
• Центральная Сицилия: освежающие вина с яркими фруктовыми ароматами и высокой кислотностью.
• Восточная Сицилия: вина с тонким фруктовым букетом и сбалансированной кислотностью.

Благодаря ярким фруктовым ароматам, сбалансированной кислотности и мягким танинам Неро д’Авола замечательно подходит к мясным блюдам. Вино отлично сочетается с супом из бычьего хвоста, тушеной говядиной, гамбургерами, поджаренным беконом, куриным салатом, свиными котлетами, стейком и фаршированной бараниной. Чем мягче мясо, тем сильнее заметны ягодно-фруктовые нотки Неро д’Авола. Из специй с этим вином особенно хорошо сочетаются анис и шалфей.

Пино Нуар (Pinot Noir).

Пино нуар - один из самых популярных сортов черного винограда в мире. Его редко смешивают с другими сортами для получения тихих вин, в основном выпускают односортовые разновидности. Кроме того, он используется для производства игристых вин. Пино Нуар обладает таким широким спектром ароматов и вкусов, что даже опытные дегустаторы не всегда могут полноценно определить букет. В каждом винодельческом регионе этот сорт приобретает свои особенности, которые отражаются в вине. Этой многогранностью он завоевал множество поклонников по всему миру.

Другие названия.

Другие используемые названия пино нуар: блау бургундер (Blau Burgunder), пино неро (Pinot Nero), пино негро (Pinot Negro), пино фэн (Pinot Fin), нуарьен (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder).

Характеристики:

• Сладость 5/10
• Кислотность 6/10
• Крепость 6/10
• Тельность 6/10
• Фруктовость 8/10
• Танины 5/10

Температура подачи - 14-15 °С.

Средний срок выдержки - 5-10 лет.

Средняя стоимость -10-50$.

Бокал большой для красного вина.

Регионы производства:

• Франция
• Германия
• Новая Зеландия
• Италия
• Австрия
• Аргентина
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: клубника, вишня, клюква, голубика, шелковица, малина, черная смородина, ежевика, черешня, черника, слива
• Растения: фиалка, роза, мокрые листья, солодка, одуванчик, лакрица, свекла
• Специи и пряности: фенхель, лавровый лист, мускатный орех, белый перец
• Бочка: корица, дуб, кожа, шоколад, какао, карамель, ваниль, гвоздика
• Вторичные запахи: поджаренный хлеб, сливки
• Другое: черный трюфель, кофе, минералы, табак, земля, жареные орехи, дым

Вкус и аромат в зависимости от региона:

• Франция: земля, трюфель, влажные листья, роза, вишня. Германия: малина, вишня, земля.
• Италия: земля, дым, табак, белый перец, гвоздика. США: вишня, малина, ваниль, клюква, трюфель, одуванчик, гвоздика, карамель.
• Новая Зеландия: пряности, слива, мокрые листья. Австралия: голубика, ежевика, пряности.
• Южная Америка: фиалка, ваниль, роза.

Родиной пино нуар считается Бургундия. Еще в XII в. его потенциал оценили местные монахи. Они стали высаживать этот виноград в больших количествах, а в XIV в. пино нуар стал основным сортом и в других регионах Франции. Он пришелся по вкусу знатным особам, а в 1395 г. Филипп II Смелый повелел заменить распространенный тогда гаме на виноград пино нуар. Французские аристократы еще столетие продвигали вино из него как самое совершенное в христианском мире, затем сорт гаме стал вновь отвоевывать свои позиции, однако всегда находились виноделы, желающие вернуть пино нуар былое величие.

Характеристики винограда:

• Требователен к составу почвы
• Предпочитает прохладный климат, но боится заморозков
• Чувствителен к погодным условиям
• Имеет округлые листья средней величины, небольшие гроздья цилиндрической формы
• Дает невысокую урожайность

Благодаря высокой кислотности Пино Нуар отлично сочетается с самыми разными блюдами.

Вино составляет особенно удачную гастрономическую пару ароматной дичи, красному мясу и птице. Мягкие танины Пино Нуар гармонично оттеняют вкус рыбы. А вино с полным телом хорошо подходит к некоторым сырам и белому мясу. Шоколадные десерты и ассорти из красных фруктов также станут превосходным дополнением к Пино

Пинотаж (Pinotage).

Сорт винограда пинотаж считается гастрономическим символом ЮАР. Он выращивается и в других винодельческих регионах, но именно в этой стране к нему относятся с особым почетом и гордостью.

Многие виноделы недолюбливают этот сорт, потому что из него сложно сделать качественный напиток. За его производство берутся лишь немногие профессионалы.

Отличительные черты.

Из винограда пинотаж получается насыщенное и полнотелое сортовое вино со сложным букетом и бархатистой текстурой. В лучших образцах Пинотаж имеет легко узнаваемый букет с характерными тонами черных ягод, банана, запеченных фруктов и специй. Вино можно пить молодым, но с выдержкой оно становится только лучше.

Порок Пинотажа.

При неправильной технологии производства, например при изготовлении вина из недозрелого винограда, в букете Пинотажа появляется ацетоновый запах. Избежать его помогает длительная холодная ферментация.

В основном для этого используются дубовые бочки, где виноматериалы выдерживаются не менее 2 лет.

Тогда неприятные запахи проходят, и вино становится более мягким, сбалансированным.

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 5\10
• Крепость 9\10
• Тельность 9\10
• Фруктовость 8\10
• Танины 8\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средний срок выдержки - 3-5 лет.

Средняя стоимость -10-20$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: слива, земляника, ежевика, банан, вишня, малина, шелковица, клубника, черная смородина, черника
• Растения: хвоя, фиалка, хвойная смола, лакрица, красный болгарский перец, кедр
• Специи и пряности: корица, ваниль, черный перец
• Бочка: дым, дуб, табак, карамель, молочные ириски, кожа, изюм
• Вторичные запахи: кофе, сушеные листья, сливовый соус, мускус
• Другое: шоколад, зефир, чернослив, сырокопченая колбаса, какао, цукаты, бенгальские огни, бекон, ройбос

Характеристики винограда:

• Предпочитает скудные почвы
• Устойчив к заболеваниям и вредителям
• В созревших ягодах содержится высокий процент сахара
• Рано созревает
• Небольшие грозди средней плотности
• Имеет невысокую морозостойкость

Официальный создатель сорта пинотаж - профессор Авраам Исаак Перольд, который в попытках вывести идеальный виноград в 1925 г. скрестил пино нуар и сен-со. Первое время вино Пинотаж не пользовалось популярностью, но в данном случае были виноваты, скорее, не его характеристики, а недостаточно отработанная технология производства. После того как она была отлажена, вино Пинотаж со временем вышло на мировую арену и заняло прочные позиции среди других популярных сортов. В 1991 г. оно даже завоевало золотую медаль на престижном лондонском международном конкурсе International Wine & Spirits Competition.

Молодое вино Пинотаж хорошо подходит к мясу ягненка, японской кухне и лососю, а выдержанное лучше подавать к красному мясу, приготовленному на гриле. Напиток прекрасно дополняет вкус пряной и острой кухни, а также кисло-сладких восточных блюд. Кроме того, вкусное красное вино под названием Пинотаж – едва ли не единственное, которое сочетается с соусом карри любой степени остроты.

Речото (Recioto).

Речото - ароматное красное вино из подсушенного винограда с высоким содержанием сахара. Название происходит от слова reccia, которое на веронском диалекте означает «ухо». Его употребляют не только в отношении части тела: виноделы называют так выступающую часть кисти винограда, которая получает наибольшее количество солнца и содержит высокую концентрацию сахара. Именно из таких ягод производят вино, полное название которого - Речото делла Вальполичелла (Recioto della Valpolicella). С давних пор оно изготавливалось только для знати Венецианской республики, а нижнюю часть грозди использовали для производства не столь сладких и более дешевых напитков.

Основные сорта винограда:

• Рондинелла
• Молинара
• Корвина
• Корвинона

Характеристики:

• Сладость 10/10
• Кислотность 6/10
• Крепость 9/10
• Тельность 7/10
• Фруктовость 6/10
• Танины 7\10

Температура подачи - 16 -18°С.

Средний срок выдержки - 1-2 года.

Средняя стоимость -20-40$.

Бокал для красного вина.

Регион производства:

• Венето, Италия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: черника, вишня, ежевика, слива, черешня, малина, мараска, черноплодная рябина, черная смородина
• Растения: фиалка, ирис, роза, кедр, лакрица
• Сухофрукты и орехи: изюм, чернослив, миндаль, жареный фундук
• Другое: гвоздика, черный перец, ваниль, тамаринд, табак, карамель, какао, шоколад, черничный джем

Этапы производства:

• Сбор ягод вручную.
• Сушка от 3 недель до 3 месяцев,
• Обработка прессом.
• Ферментация 15-20 дней.
• Выдержка в бочках 1-2 года.
• Розлив в бутылки.

Аппасименто.

Виноград для изготовления Речото собирают и сушат целыми гроздьями.

В теплых сушильнях их раскладывают в один слой по маленьким пластиковым ящикам. Метод аппасименто, то есть подвяливания винограда, позволяет сохранить высокую концентрацию сахара в ягодах.

Речото делла Вальполичелла можно наслаждаться в качестве самостоятельного напитка или как дополнением к кондитерским изделиям, в особенности к миндальному печенью. Кроме того, вино отлично сочетается с шоколадом, голубыми сырами, свежими фруктами, ягодами и сухофруктами.

Санджовезе (Sangiovese).

Сорт с красного вина Санджовезе называют виноградным королем Италии. Здесь он занимает первое место по площади посадок: им засажены 11% виноградников страны. Санджовезе считается одним из гастрономических символов Тосканы. Он занимает 75% площади всех «темных» виноградников данного региона. Из этого винограда делают розовые и красные купажные вина, а также моносортовые разновидности.

Другие названия

Другие названия сорта санджовезе: брунеляо (Brunello), мореллино (Morellino), ньеллучо (Nielluccio), пруньоло джентиле (Prugnolo Gentile), санджовезе гроссо (Sangiovese Grosso), санджовезе пикколо (Sangiovese Piccolo), санджовето (Sangioveto).

Отличительные черты.

Моносортовые вина Санджовезе обладают насыщенной структурой, выраженными фруктовыми ароматами и бархатистой танинностью. Часто им требуется долгая выдержка, чтобы напиток достиг своего пика.

Характеристики винограда:

• Предпочитает теплый, но не жаркий климат
• Плохо переносит заморозки и перепады температур
• Поздно созревает
• Дает высокую урожайность
• Светолюбивый
• Имеет много клонов
• Любит кальциевые почвы, не любит песок и глину

Характеристики:

• Сладость 4/10
• Кислотность 10/10
• Крепость 7/10
• Тельность 6/10
• Фруктовость 4/10
• Танины 9/10

Температура подачи - 18°С.

Средний срок выдержки - от 4лет.

Средняя стоимость -20-30$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Италия
• Аргентина
• Румыния
• Франция
• Австралия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: земляника, вишня, черешня, шелковица, красная смородина, черника, ежевика, клубника
• Растения: фиалка, можжевельник, мирт, роза, помидор, листья помидора, шалфей, чайные листья
• Специи и пряности: розмарин, тимьян, анис, орегано
• Сухофрукты и орехи: чернослив, инжир, сушеная вишня, грецкий орех
• Бочка: дуб, деготь, малина, слива, ваниль, минералы, земля, табачный лист, кофе, дым, шоколад, кожа
• Другое: жареный перец, глина, кирпич, кремний

Маркировка.

Сортовое вино Санджовезе может маркироваться не только по названию сорта, но и по наименованию региона, где был выращен виноград.

На этикетках можно встретить следующие названия:

• Кьянти (Chianti);
• Карминьяно (Carmignano);
• Нобиле ди Монтепульчано (Nobile di Montepulciano);
• Мореллино ди Скансано (Morellino di Scansano);
• Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino)
• Россо ди Монтальчино (Rosso di Montalcino);
• Санджовезе ди Ромагна (Sangiovese di Romagna);
• Монтекукко (Montecucco);
• Монтефалько Россо (Montefalco Rosso).

Название сорта Санджовезе происходит от латинского Sanguis Jovis, что означает «кровь Юпитера». На основании этого перевода появилась теория о том, что виноград возделывался еще во времена Древнего Рима. Первое письменное упоминание о санджовезе зафиксировано в источниках 1590 г. Сорт упоминается как Sangiogheto. Строго не доказано, что это название тождественно санджовезе, но большинство исследователей склоняются к этому мнению. В XVIII в. этот сорт распространился в Тоскане, однако широкой известности вино из него не имело, его мало экспортировали и считали местным сортом. Только к концу XIX в. напиток приобрел настоящую популярность. Итальянские виноделы решили вывести Санджовезе на мировой рынок, и им это удалось.

Полнотелое красное вино марки Санджовезе с пикантным характером хорошо подходит к самой разной пище. Его фруктовые нотки особенно хорошо раскрываются с зеленью и помидорами. Санджовезе с высоким содержанием танинов отлично сочетается с жареным мясом, твердыми сырами, морепродуктами и копченой колбасой. В Италии это вино часто подают к жирным местным блюдам. Главное - при их приготовлении не скупиться на пряные травы и оливковое масло.

Сира (Syrah).

Сира - сорт винограда, используемый для изготовления красных и розовых вин. В странах Нового Света он обычно называется шираз. Моносортовое вино Сира получается бархатистым, с высоким содержанием танинов и сложным букетом, в котором преобладают пряные ноты. Оно производится преимущественно в Австралии, Франции и США. Виноград сира хорошо сочетается с другими сортами, привнося в купаж оригинальные вкусы трав и специй.

Характеристики красного вина Сира:

• Сладость 6\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 7\10
• Тельность 10\10
• Фруктовость 5\10
• Танины 6\10

Температура подачи - 18°С.

Средний срок выдержки - 5-9 лет.

Средняя стоимость -5-15$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства натурального красного вина марки Сира:

• Франция
• Австралия
• Испания
• Аргентина
• Италия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: черника, черная смородина, красная смородина, барбарис, клубника, вишня, ежевика, шелковица, слива, малина
• Растения: эвкалипт, плющ, лакрица, маслины, солодка, мята, бадьян
• Специи и пряности: черный перец, зеленый перец горошком, белый перец, красный перец горошком, анис, розмарин, корица
• Сухофрукты и орехи: финики, инжир, кокос
• Бочка: шоколад, сигарная коробка, дым, табак, гвоздика, дуб, ваниль
• Другое: минералы кожа, земля, кофе, копченое мясо, бекон, марципан, ежевичный джем

Особенности винограда:

• Хорошо переносит прохладный и теплый климат.
• Чувствителен к морозам.
• Устойчив к заболеваниям.
• Не требователен к почве.
• Дает урожай в середине сезона.
• Ягоды с толстой кожурой, темные, почти черные.

Оттенки вкуса и аромата в зависимости от региона:

• Франция: дым, лакрица, эвкалипт, бадьян.
• Австралия: ежевичный джем, минералы, земля, кожа, слива, черный перец.
• США: ежевика, черника, табак.
• Аргентина, Испания, ЮАР: шоколад, ваниль, ежевика, табак, черный перец.
• Чили: слива, оливки, зеленый перец горошком, ежевика, кожа.

Низкая урожайность - условие хорошего вкуса вина.

Виноделы часто говорят, что «сира любит виды». А все потому, что лучшие виноградники обычно находятся на вершинах холмов, где более бедная почва. Лозы дают меньший урожай, но сок в ягодах более концентрированный, что позволяет получать вина лучшего качества.

Вино Сира с насыщенным вкусом хорошо подходит к ароматным блюдам. Его можно смело сочетать с мясом на гриле, дичью, салатами, пастой, пиццей, кебабом и выдержанными сырами. Эти блюда помогут выявить тонкие нюансы вкуса вина. Сира хорошо дополняет пищу с обилием пряностей. А если букет этого напитка в большей степени обладает ягодными нотами, к нему отлично подойдут открытые пироги с ягодной начинкой.

Темпранильо (Tempranillo).

Сорт винограда темпранильо широко распространен в Португалии и Испании, где составляет основу многих столовых и крепленых вин высокого качества. Для лучшего структурного баланса его часто используют в купажах. Моносортовые вина Темпранильо в Португалии производятся нечасто. В основном их выпускают в Испании, где климатические условия больше подходят для вызревания винограда этого сорта.

Другие названия.

Сорт винограда темпранильо можно встретить под другими именами: арагонес (Aragonez), аринто тинто (Arinto Tinto), охо де льебре (Ojo de Liebre), сенсибель (Cencibel), тинта рориш (Tinta Roriz), тинта де сантьяго (Tinta de Santiago), тинто дель пайс (Tinto del Pais), тинто де торо (Tinto de Toro), тинто Мадрид (Tinto Madrid), уль де льебре (Ull de Liebre).

Отличительные черты

Несмотря на насыщенный вкус, эти сортовые вина отличаются легкостью и свежестью. В самых хороших винах под названием Темпранильо нет ожидаемой тяжелой маслянистости.

Характеристики:

• Сладость 2\10
• Кислотность 5\10
• Крепость 7\10
• Тельность 8\10
• Фруктовость 5\10
• Танины 6\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средний срок выдержки - от 1 года.

Средняя стоимость -15-20$.

Бокал для красного вина.

Регионы производства:

• Испания
• Португалия
• Аргентина
• Франция
• Австралия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: малина, черная смородина, красная смородина, клубника, слива, вишня, черника, земляника, ежевика, клюква, персик
• Растения: помидор, хвойная смола, чабер, мята, солодка, древесина, укроп, лакрица
• Специи и пряности: гвоздика, анис, лавровый лист, черный перец, розмарин
• Сухофрукты и орехи: чернослив, изюм, инжир, фундук, миндаль
• Бочка: табак, ваниль, шоколад, кокос, кедр, какао, дуб, корица
• Другое: кожа, мед, кофе, томатный соус, минералы, поджаренный хлеб, дым, карамель, клубничный джем

Маркировка по выдержке:

• Vin Joven. Молодое вино без выдержки в бочках, не предназначено для длительного хранения и почти не встречается за пределами Испании.
• Выдержка 2 года, из них 6 месяцев - в бочках из американского дуба.
• Выдержка 3 года, из них 1 год - в дубовых бочках.

Эгри Бикавер (Egri Bikaver).

Эгри Бикавер - красное купажное вино, которое может производиться только в венгерском винодельческом регионе Эгер. Его изготовление строго регламентировано и контролируется. Качественное вино имеет сред-не-темный рубиновый оттенок с выраженными нотами пряностей, красных и черных ягод. Эгри Бикавер также иногда называют «Эгерская бычья кровь» или просто «Бычья кровь».

Используемый виноград:

• Кекфранкош
• Портгизер
• Кадарка
• Блаубургер
• Туран
• Биборкадарка
• Цвайгельт
• Каберне фран
• Каберне совиньон
• Мерло
• Пино нуар
• Менуар
• Шираз

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 7\10
• Крепость 9\10
• Тельность 7\10
• Фруктовость 7\10
• Танины 7\10

Температура подачи - 16-18°С.

Средний срок выдержки - от 1 года.

Средняя стоимость - 5-15$.

Бокал для красного вина.

Регион производства:

• Эгер, Венгрия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ягоды и фрукты: вишня, слива, ежевика, гранат, малина, красная смородина, клубника, черная смородина, яблоко
• Растения: сушеные травы, гибискус
• Специи и пряности: ваниль, гвоздика, черный перец
• Другое: кофе, клубничный джем, древесина, шоколад

Современное вино Эгри Бикавер производят только последние 130-150 лет. Раньше большую часть сырья для напитка обеспечивал сорт кадарка, из которого производили насыщенное красное вино с пряным ароматом. Однако в 1886 г. в Эгере появился вредитель филлоксера. Из-за нашествия насекомых большинство виноградников погибло. Тогда в купаж Эгри Бикавер стали в большей степени добавлять другие сорта, из-за чего изменился состав и характер вина.

Разновидности Эгри Бикавер

Классическое Эгри Бикавер:

• Используется минимум 3 сорта винограда.
• Доля каждого сорта не превышает 50%.
• Преобладающий сорт в купаже - кекфранкош.
• Доля сортов туран и биборкадарка вместе и по отдель ности не превышает 10%.
• Выдержка в бочках минимум б месяцев.
• Продажа только в бутылках.

Эгри Бикавер Супериор:

• Используется минимум 5 сортов винограда.
• Доля каждого сорта не превышает 30%, за исключени ем сорта кекфранкош.
• Доля сорта кекфранкош - 30-50%.
• Доля сорта туран - не больше 5%.
• Доля сортов каберне фран и каберне совиньонне больше 30%.

Эгри Бикавер отлично подходит к пряным блюдам, особенно из говядины и дичи, например к бифштексу, гуляшу или жаркому. Из специй лучше всего с ним сочетается паприка.

Лучшие сухие и сладкие красные вина представлены на этих фото:

Для современного потребителя ограничений в выборе алкогольных напитков нет, все зависит только от его толщины кошелька и вкусовых предпочтений.

Но многих неопытных покупателей заботит, как выбрать качественное сухое красное вино, ведь на полках можно найти напитки с разными характеристиками. В этой статье мы рассмотрим несложные способы определения качества алкоголя и расскажем на что нужно обращать свое внимание в первую очередь.

Красное вино: характеристики

Обычно красное вино классифицируется по нескольким критериям: соотношения количества сахара и спирта, а также способ изготовления напитка. В первом случае вино можно подразделить на:

• Столовые. Бывают сухими, полусухими и полусладкими.
• Крепленные. Бывают крепкими, сладкими, полудесертными, десертными, ликерными.
• Ароматизированные.
• Игристые. Сюда можно отнести такие вина, как брют и шампанское.

По способу изготовления вина классификация несколько другая:

• Сортовые. Такие вина производятся только из отборного винограда определенного сорта.
• Сепажные. Напитки в этой категории смешиваются из нескольких сортов винограда.
• Купажные. Смешивание происходит уже готового вина, а не винограда, как в предыдущем случае.

Также вина различаются по выдержке готовой продукции:

• Одинарные вина очень распространены в торговле и являются бюджетным вариантом. Такие бутылки долго не выдерживаются и обычно поступают в продажу уже в следующем году от сбора винограда.
• Марочные вина отличаются более длительной выдержкой (не менее восемнадцати месяцев). Помимо этого каждый напиток такой категории имеет свою технологию изготовления, чем, собственно, и отличается каждое марочное вино.
• Коллекционные вина – это производная марочных, которые выдержали в бутылке не менее трех лет. Для ценителей считается правильным возраст коллекционного напитка около десяти-пятнадцати лет.

Следует отметить, что многие гурманы и ценители вин предпочитают пить сухое красное, так как только у него может быть большой букет как вкуса, так и запаха, который раскрывается постепенно. К тому же выдержанное вино – это чаще всего сухое или сладкое. А вот разные полу-вина популярны скорее на территории бывшего Советского Союза.

Кроме этого, такие напитки могут содержать различные консерванты в гораздо больших количествах, чем сладкие и сухие. Это обусловлено тем, сухое вино практически без сахара, а сладкое имеет свой естественный консервант – сахар. Для полу-вин (особенно полусладких) вполне нормально содержать в себе химические вещества.

Как выбрать красное вино в магазине: общие важные критерии

Если вы хотите знать, как выбрать красное сухое вино в магазине (или любое другое), нужно обязательно обратить внимание на дополнительные нюансы, которые можно найти, рассмотрев внимательно желаемую бутылку.

Информация на этикетке

Внимательно рассмотрите, что написано на этикетке. Обычно, если продукция иностранная, то на ней должна быть дополнительно написана основная информация на языке той страны, в которой она продается. Если этого нет, то рекомендуется расспросить продавца или консультанта. Что же самое важное можно найти на этикетке?

• Кто произвел эту бутылку вина. Есть много известных и проверенных винодельческих компаний, для которых важна репутация.
• В каком регионе вино было изготовлено. Если напиток высокого качества, то виноград и вино производят в одном и том же месте.
• Также следует обратить внимание на год урожая. Если этой информации вы не нашли, то продукт скорей всего изготовлен не из винограда, а из концентрата. Для любых красных вин важно – удачным был год изготовления или нет, так как именно от этого зависит вкус готового продукта и его способность храниться.

На этикетке можно обнаружить надпись “Reserva” (означает запас особо удачных вин) или “Roble” (хранение напитка было в специальных бочках и урожай также был особо удачным). Эти два слова говорят о качестве напитка.

• На этикетке должен содержаться процент алкоголя напитка, ведь именно так можно выбрать красное сладкое вино или сухое (он будет разным для каждого вида).
• Для качественного вина характерно наличие на этикетке национального контроля качества. Для разных стран аббревиатура своя.
• Следует обращать внимание не только на производителя, но и импортера или дистрибьютора. Проверенные фирмы не поставляют на рынок другой страны некачественные напитки, поэтому если наряду с дорогими бутылками вы нашли этого же импортера и на дешевых, то есть большая вероятность некачественного продукта.

Качественное вино обязательно будет продаваться только в стеклянной таре, так как именно этот материал позволяет сохранить все свойства напитка даже через десять-двадцать лет. Поэтому винодельческая компания, желающая сохранить свою репутацию, не будет пользоваться другими материалами и экономить на таре. Напиток в картонном и пластиковом материале может быть пригоден только для кулинарных экспериментов (и то не всегда).

Объем бутыли у качественного вина – 0,75 л. Дно тары всегда с большим углублением. Дешевое вино разливают в бутыли по 0,7 л, дно которых с небольшим углублением или вообще плоское. Также не стоит приобретать напитки в вычурных тарах, так как это говорит о том, что производитель больше обращает внимание на внешнее, чем на внутреннее содержание.

Наиболее подходящий вариант для хорошего красного вина – это бутыли бордоской, бургундской или эльзасской флейты формы. Цвет стекла должен быть зеленым или темно-коричневым, что обеспечивает проникновение как можно меньшего количество света.

Материал пробки

На это также нужно обратить внимание, так как крупные и проверенные десятилетиями производители не используют современные пластиковые пробки. На их бутылках вы сможете найти только качественную деревянную пробку. Если пробка протекает или пересохла, то напиток точно потерял некоторые из своих свойств, если не все.

Также при открытии бутылки пробку следует понюхать. Если она издает затхлый неприятный запах, то такой напиток не пригоден к распитию, его лучше вылить.

Ценовая характеристика

Немаловажна и цена за одну бутылку вина. Если она слишком низкая, то качества от такого вина не стоит ждать. Скорее всего в нем довольно много концентрата и усилителя вкуса, или же напиток приготовлен из некачественного сырья.

Если вы хотите приобрести выдержанное вино, то оно будет еще на порядок выше одинарного. Если вдруг вы нашли такую бутылку по демократичной цене, то скорей всего вино находится на грани скисания или уже прокисло. Недорогие вина хороши молодыми.

Таким образом, чем выше стоимость бутылки напитка, тем он лучше. Особенно это важно знать, если необходимо правильно выбрать красное полусладкое вино. В более дорогих экземплярах есть вероятность того, что различных добавок будет гораздо меньше.

Место приобретения алкогольного напитка

Конечно, сейчас любой супермаркет изобилует различными напитками в разной ценовой категории, но действительно качественное вино все же лучше приобретать в специализированных магазинах.

Именно там очень маленький уровень подделки, ведь это репутация заведения. В таких магазинчиках все работники являются квалифицированными специалистами, которые подскажут вам в случае необходимости.

Как правильно выбрать вино красное: обращаем внимание на страну-производителя

Среди особенностей в выборе красного вина нужно отметить, что у каждой страны-производителя качественного алкогольного напитка есть свои нюансы, которые желательно знать и учитывать при выборе. Рассмотрим подробнее.

Франция – первое место в мировом виноделии

И действительно, эта страна уже давно и прочно заняла лидирующие позиции в произведении вина. Каждый год тут производится около четверти мирового объема этого алкогольного напитка, который в больших количествах идет на экспорт. Но такие объемы вовсе не обозначают качество каждой бутылки, особенно для тех стран, жители которой мало разбираются в качественном вине. Итак, давайте разберемся как правильно выбрать красное сухое вино из Франции, чтобы не ошибиться.

Этикетка на французских винах

• На винах лучшего качества этикетка довольно скромная.
• Напитки высокого класса маркируются словами appellation (винодельческое сообщество) или chateau (замок) с названием.
• Лучшие вина французского производства имеют слово “контроль” или классификацию Grand Cru.

Виды французских алкогольных напитков

Наиболее известные – это бордоские (они гораздо дороже и считаются более престижными) и бургундские.

Лучшие бордоские вина

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Лучшие вина Бургундии

• Ramonet;
• Leroy.

Вина Италии

В этой стране производится немногим меньше вина, чем во Франции. Самым распространенным видом этого напитка является кьянти. Если выбрать правильного производителя, то такое сухое красное вино вполне может стать завсегдатаем на вашем столе, покорив своим необыкновенным вкусом.

Самой лучшей маркой считается Chianti Classico. На этикетке этого вина можно найти высокий знак качества D.O.C.G., что является гарантией подлинности. Также на настоящем кьянти можно найти эмблему – черного петуха.

Пьют кьянти молодым, но если выдержать его около 27 месяцев, то вкус станет гораздо лучше. Такой напиток имеет дополнительное название Riserva и цена его в три-четыре раза выше классики.

Следует отметить, что и подача этих двух видов вин отличается. Если молодое вино подают к столу охлажденным до температуры 16-18 градусов в средних бокалах, то Riserva пьют при комнатной температуре в больших пузатых бокалах.

Другие винодельческие страны

Если говорить о новых винодельнях, то известность набирают калифорнийские вина. По своей методике изготовления и унификации они похожи на итальянские вина, однако вкус одних отличается от других, так как климат стран все-таки разный.

Как выбрать хорошее крымское вино

Хотя украинские и российские вина не считаются продукцией высокого качества, но тем не менее напитки полуострова Крым значительно отличаются от всех остальных. Чем же это обусловлено?

Особенность крымских условий выращивания винограда

Географическая зона Крыма способствует выращиванию разных сортов винограда, которые становятся основой для очень вкусных алкогольных напитков.

Некоторые из сортов винограда довольно редкие и их можно встретить только в этой местности. В степных зонах ягоды созревают гораздо быстрее, поэтому урожай более обильный.

Наиболее известные крымские марки

Не стоит покупать непроверенные алкогольные напитки из-под полы (домашние), так как именно они чаще всего выполнены для путешествующих и отдыхающих людей, поэтому довольно плохого качества.

Есть проверенные производители крымского вина, которые изготавливают неплохой алкоголь:

• Инкерман;.
• Коктебель;
• Золотая балка;
• Магарач;
• Массандра;
• Солнечная долина;
• Новый свет.

Перечисленные производители очень много делают крепких, сладких и десертных вин. Но есть несколько отличных марок, у которых вы можете выбрать хорошее красное сухое вино. Например, у Массандры наиболее известное – это Алушта. Также популярен и очень хорошо по своему вкусу Рубиновый Магарач.

Как выбрать вкусное красное вино в Крыму

Чтобы уберечь себя от подделки, при покупке крымского вина нужно знать следующее:

• Приобретать алкогольные напитки следует в специализированных магазинах, где подделку встретить практически невозможно.
• Также нужно обратить внимание на форму и объем бутыли. Например, дорогие массандровские вина (купажные и марочные) разливают в тару, объемом 0,5 л, а более дешевые одинарные – 0,7 л. Коллекционные вина разливают в тару 0,7 л и найти их можно в специализированных магазинах.
• Следует помнить, что в августе месяце молодого вина еще просто нет.
• При выборе вина желательно знать логотип или символику той марки, что вы собираетесь покупать. Например, у Массандры – это виноградная гроздь. Также обязательно должно быть название и дата разлива.
• У алкоголя с большой выдержкой не может быть идеальной этикетки. Если это так, то перед вами скорей всего подделка.

Конечно, следует учитывать и общие характеристики при выборе алкоголя, которые представлены в начале статьи. Очень важна эта информация при выборе красного полусладкого вина, так как именно в такие полу-вина чаще всего и добавляют множество химических добавок.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать наиболее качественное красное сухое вино разных марок. Помните, что если вы хотите насладиться действительно изысканным вкусом, то не стоит экономить на напитке, чтобы в итоге не пришлось жалеть.

Приятно собраться в компании друзей или родных и поболтать за бокалом вина. Это один из самых популярных алкогольных напитков, который в умеренном количестве полезен для организма человека.

Так, например, вино улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию онкологических заболеваний. И это вовсе не исчерпывающий список полезных свойств благородного напитка. Кстати, предпочтение стоит отдавать сухому или полусухому вину. Оно считается самым полезным.

Вино бывает разных сортов. Очень легко затеряться в многообразии ассортимента, который представлен в любом винном магазине, ресторане или кафе.

Мы собрали крайне полезную информацию о 9 сортах самых популярных вин - это поможет вам научиться выбирать вино, почти как настоящий сомелье.

1. Пино-нуар

Особенности

Пино-нуар - это пронзительный, сложный, яркий вкус и аромат. На первый взгляд ничего примечательного в этом вине нет. Внешне оно бледное, а в некоторых вариациях и вовсе прозрачное. Но изюминка этого вина заключается не в его цвете. Аромат - это то, что прочно привязывает поклонников к пино-нуар. Раскрывается вино постепенно и по сложной схеме: от ягодных, например, вишневых или черничных ноток до целой группы запахов осеннего леса. Такие вина прекрасно дополняют вкусную пищу.

С какой едой сочетается

Пино-нуар - это именно тот сорт вина, который отлично сочетается с едой и помогает обеду или ужину приобрести нотки изысканности и законченности. Идеальной компанией для этого сорта вина станут мясо с насыщенным вкусом и ароматом, плотная птица (к такому типу относится пернатая дичь) и плотная рыба (например, тунец). Отлично сочетается пино-нуар и с итальянской кухней, а особенно с пастой.

2. Совиньон блан

Особенности

Совиньон блан обладает понятными и яркими фруктовыми вкусами. Существуют 2 основных букета вкусов и ароматов. Первый больше отдает персиками, абрикосами, экзотическими фруктами, а второй - цитрусовыми (лимон, лайм, грейпфрут) и их цедрой. Оба букета также включают в себя травянистые ароматы: лемонграсс, свежескошенная трава, запахи луга.

Совиньон блан отлично подходит для лета и легко и много пьется, особенно в охлажденном варианте. Мировым центром изготовления совиньон блан по праву считается французская Луара. Кстати, что касается вина из Луары, то для его аромата характерен тон кошачьей мочи. В консервативном винном мире отпускают много шуток на эту тему, что, впрочем, ничуть не мешает совиньон блан оставаться одним из самых популярных сортов вин.

С какой едой сочетается

Это вино обладает потрясающей гастрономической сочетаемостью. Оно идеально подходит к любым морепродуктам и рыбе. Попробуйте также совиньон блан с французскими сырами - вы точно останетесь под впечатлением. А еще это белое вино прекрасно дополняет овощные и фруктовые салаты, особенно с добавлением экзотических фруктов.

3. Шираз

Особенности

Так, европейские варианты могут показаться более тяжелыми в отличие от американских, но их фруктово-ягодная составляющая является более сбалансированной и менее навязчивой за счет нот дыма, цветов и более ярко выраженной минеральности. Основные ягоды, аромат которых можно с легкостью уловить в ширазе, - это ежевика и черника. Редко дело обходится без душистого черного перца.

С какой едой сочетается

Если вы решили выпить в выходные пару бокалов шираза, то следует ответственно отнестись к выбору блюд к нему. Это достаточно привередливое вино. Удачно раскрывается оно с мясом. Будет еще лучше, если оно приготовлено на гриле. Вина, в которых преобладают ягодные ароматы, отлично дополнят ягодные пироги.

В целом же, главное правило, которым следует руководствоваться при выборе еды к ширазу, гласит: еда должна обладать насыщенным и мощным вкусом. Добавляйте больше специй и пряностей. Экспериментируйте с шоколадом, который содержит в своем составе более 70% какао.

4. Рислинг

Особенности

Это вино обладает достаточно сложным вкусом и ароматом, но вместе с тем предстает перед поклонниками в виде парадоксального и многогранного напитка. Этот сорт отнюдь не теплолюбив, поэтому в жарких странах его не производят. Пальму первенства в изготовлении этого вина делят Германия и Австрия.

Рислинги заметно различаются по количеству содержащегося в них сахара. Ключевой изюминкой является кислотность этого вина. Таким образом, приторным рислинг точно не будет. По составу вино считается сбалансированным и колеблется на грани сладости и свежести.

С какой едой сочетается

Сухие версии рислинга, в которых содержание сахара стремится к нулю, прекрасно сочетаются с овощами, грибами, курицей, индейкой, нежной телятиной и морепродуктами, а также дополняют всевозможные специи и пряности.

Сладкие версии скорее самодостаточны и не требуют никакого дополнения в виде еды. Если совсем хочется что-то пожевать, то предпочтение стоит отдать максимально легким и ненавязчивым закускам.

5. Каберне

Особенности

Каберне - это самый популярный сорт вина в мире. Неудивительно, что существует множество его вариаций, а точка зрения на вкус, аромат и основные характеристики каберне у каждого своя. Лидером по изготовлению каберне считается французский регион Бордо. Именно у местных виноделов получилось сделать чувственный, мощный и захватывающий напиток. В целом каберне - это неприхотливый сорт вина, который выращивается во многих странах. Особняком стоит калифорнийское каберне - американцы позиционируют свои вина как чистые и сортовые.

На вкус и аромат значительно влияет возраст вина. В молодом каберне тяжело различить нотки. Скорее всего, оно будет просто отдавать ягодно-фруктовым букетом и ударит по рецепторам танинами, создавая терпкое и вяжущее ощущение во рту. Вино постарше гораздо эффектнее раскрывается. В нем уже можно разделить ароматы черной смородины, ежевики, малины, сливы и даже уловить запахи кожи, земли и специй.

С какой едой сочетается

Каберне подходит практически к любому красному мясу. Можно не жалеть пряностей и трав. Максимально вкусным получится сочетание каберне с ягнятиной, олениной, гусиным или утиным мясом. Оно также прекрасно дополнит все блюда итальянской кухни: пасту, лазанью, пиццу и салаты.

6. Шардоне

Особенности

Шардоне - это самое многоликое, многогранное и разностороннее вино в мире. Иногда оно даже не похоже на себя. Незамысловатый фруктовый букет с ванильным вкусом, насыщенный эталон терпкого белого вина - это все шардоне. Это вино очень прихотливо. Здесь особенно важна удача и катастрофичны ошибки. Бургундские виноградники и Калифорния - это самые популярные места, где изготавливают шардоне.

Кстати, в случае с шардоне, многое зависит от выдержки. Если вино выдерживали в бочке, то оно должно обладать богатым, изысканным и насыщенным вкусом и ароматом. Существует и другой способ. Он более экономный в плане времени и ресурсов. Некоторые виноделы пропускают напиток через чаны с дубовой щепой. Это придает напитку ярко выраженный ванильный вкус. Этот способ уже потерял свою популярность и актуальность, но если вам попался именно такой экземпляр, то просто охладите его получше. Из шардоне также изготавливают вкусное шампанское blanc de blancs с насыщенным фруктовым вкусом.

С какой едой сочетается

В связи с тем, что вкусы шардоне часто значительно различаются в рамках одного сорта, нет универсального списка блюд, которые оно удачно дополняет. Все зависит от вкуса и аромата. Так, бургундская версия, которая славится своей минеральностью и кремовостью, отлично подойдет к сливочному соусу, нежной телятине и даже копченой рыбе. А более легкие, фруктовые версии можно пить в компании с фруктовыми пирогами и блюдами с добавлением азиатских специй. Слушайте, что вам говорят ваши вкусовые рецепторы.

7. Грюнер вельтлинер

Особенности

Грюнер встречается во всевозможных вариациях. Оно может как обладать тягучим, мощным, насыщенным вкусом, так и быть легким десертным вином. Среди основных и самых запоминающихся тонов в грюнере можно выделить белые косточковые фрукты (персик, нектарин, абрикос), цитрусовые и специи (белый и розовый перец, имбирь).

Что касается места его изготовления, то этот сорт прочно связан лишь с одним регионом на планете - это Австрия. Впечатляющих оценок и поразительного бэкграунда у грюнера вельтлинера нет, но он является визитной карточкой австрийского виноделия, а значит, заслуживает внимания.

С какой едой сочетается

Пряно-фруктовый вкус и аромат делают грюнер вельтлинер отличным дополнением к мясу. В общем-то, это вино прекрасно подходит ко всем национальным австрийским блюдам из мяса. Но этим его гастрономическая сочетаемость не ограничивается. Это вино можно подавать с индейкой, курицей, омлетами, рыбой на гриле и с практически любыми овощами. Специи ему совсем не помеха, так что жалеть их не стоит.

Нет лучшего дополнения к ужину, чем хорошее вино. Некоторые коллекционеры отводят этому напитку целый подвал, дабы там оно не испортилось и сохранило весь вкус букета. Однако нам интереснее не коллекционирование, а лучшие сорта за определенную цену.

Для начала хотим ответить на несколько самых задаваемых вопросов по недорогим винам. 1) Возможно ли найти хорошее вино недорого? Да, за рублей 400-500 вполне возможно найти достойное вино, мы рекомендуем выбирать производителей из Чили, ЮАР или Аргентины, так у вас будет больше шанс найти действительно хорошее вино, в этой ценовой категории они лучше европейских вин. Также, при очень малых сумах (меньше 400 рублей) рекомендуем брать белые вина. Белый виноград достигает быстрее, в отличие от красного винограда он менее прихотлив к условиям, из-за чего производство белого вина обходится дешевле, соответственно цена и качество будет лучше, чем в красном вене. Также, хорошее вино за небольшую цену можно найти в отечественных производителей и производителей ближнего зарубежья. 2) Что нужно искать на этикетке, какие бывают вина? Если говорить о европейских законах, то вино условно можно разделить на три вида: столовые, IGP вина и AOP вина. Не будем вдаваться в подробности, скажем так – если вы на обратной стороне бутылки видите на этикетке только слово Франция, не считая адрес производителя и импортера – тогда вино столовое. Если возле названия страны вы видите регион, на примере - Бордо, Лангедо и т.д., тогда это вино IGP, данное вино считается лучшим по качеству, чем столовое. Ну а вино с названием конкретного апеласьона (AOP вина) считаются самыми лучшими, оно защищено по месту своего происхождения, так как и IGP имеет свою территорию производства, правда значительно меньшую и четко очерченную. Проходит строгий контроль образцов, имеет знак качества и гарантию его происхождения от изготовителя. Стоят такие вина дороже, большую их часть производят во Франции. 3) На этикетке пишет, что в вине находятся сульфиты, опасно ли это? Сульфиты в виноделии применяются уже не один век. Это своего рода консервант, защищающий вино от плохих бактерий, способствует долгому хранению вина. Для этого производитель применяют диоксид серы (Е220). Найти в магазинах вино без сульфитов практически нереально, сейчас его используют все производители, другой вопрос в каких количествах. Одни берут по минимум, другие по максимуму. Как правило, в красные вина додают меньше сульфитов из-за содержания в нем значительного количества полифенолов, которые в свою очередь имеют антиокислительный эффект. Определить количество сульфатов в домашних условиях невозможно, можно лишь попробовать практическим способом, если у вас после умеренного количества вина через несколько часов разболелся живот или голова, скорее всего в таком вине многовато химикатов. В завершение хотим сказать, что сульфатов не стоит бояться, если они используется в допустимых нормах, то на здоровья это никак не повлияет.

Несколько простых рекомендаций при выборе вина в магазине:
• Смотрите название производителя. Оно обязательно должно быть на лицевой стороне бутылки, причем большими буквами. Хорошие производители всегда хотят, чтобы их продукцию узнавали.
• Ищите год сбора урожая. Если его нет, то с большой вероятностью вы купите концентрат или какую-то химию.
• Тара бутылки. Не советуем брать в картонных пакетах. Как правило, там вина низкого качества, такие вина в лучшем случае пригодны для кулинарии. Также рекомендуем брать вина с пробкой из дерева.
• Цена. Не ждите чуда, хорошее вино не может стоить очень дешево. Если вино ниже 300 рублей, скорее всего там одна химия.

Хорошие вина до 400 рублей

Вино Абхазии "Лыхны"

400 руб.

Этот сорт имеет нежный аромат, с легким тоном земляники, а также всю насыщенность винограда Изабелла. Благодаря своей низкой цене и высокому качеству, этот претендент занимает первое место рейтинга. Если у вас скромный бюджет, в приделах 350-400 рублей, то вино "Лыхны" по своему качеству возможно будет лучшим вашим выбором.

Vinal AD "Кадарка"

300 руб.

Напиток из Болгарии, созданный из винограда сорта Кадарка, благодаря аромату созревших ягод и спелых фруктов будет хорошо смотреться за праздничным столом. Это вино будет отлично гармонировать с твердым сыром и холодными десертами.

Саук-Дере "Мерло"

320 руб.

Отечественный сорт вина, который порадует многих любителей, так как вкус этого претендента не кислый, а немного терпкий. Очень стильно оформлена бутылка: этикетка выполнена в виде карты Краснодарского края.

Шато Тамань "Саперави Тамани"

340 руб.

Очередной кандидат из Краснодарского края, который создан из отборного винограда, однако его вкус не настолько хорош как в предыдущего вина. Терпкость и кисловатость поначалу может испугать, однако спустя время чувствуется гораздо лучше.

5 360 руб.

Яркий розовый цвет, простой, но немного сильный аромат, с привкусом манго и земляники – признаки хорошего вина из Португалии. Легкое послевкусие, с ноткой грейпфрута делает этот напиток одним из лучших в категории «бюджетных».

Хорошие вина до 700 рублей

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 руб.

Этот кандидат считается лучшим в своей ценовой категории, в нем отлично сочетаются легкость и приятная кислинка. Во вкусе ощущаются ноты красной смородины и трав, которые хорошо сочитаются с мясными блюдами. Рекомендуем, довольно неплохое вино.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 руб.

Это вино не раз награждалось званием лучшего. Дружелюбный и мягкий вкус, приятный пряный аромат прекрасно сочетается со стейком, мясом-гриль, выпечкой и сваренными овощами.

"Campo Viejo" Tempranillo

700 руб.

За такую сумму приобрести такой простой и ароматный напиток – самая выгодная сделка. Ощущаются нотки черники и мармелада. Сам букет сбалансирован так, что он ощущается без особой кислотности.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 руб.

Сочетание двух сортов итальянского винограда Гарнача Бланка и Парельяда привело к появлению сухого и элегантного букета, с особыми оттенками созревших фруктов. Рекомендуется пить только с блюдами из рыбы.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 руб.

Это вино хорошее для употребления на каждый день, его история начинается еще с 14 века. Гордость своего региона, показывает отличный сбалансированный вкус с легкой кислинкой. Его хорошо сочетать с мясными закусками и пастой.

Хорошие вина до 1000 рублей

Marlborough Sauvignon Blanc

950 руб.

Это особое вино из винограда выращенного в терруаре новозеландского региона Мальборо. Вино имеет своеобразный фруктовый вкус, который получается путем специальной технологии винификации.