Можно ли есть сильно проросшую картошку. Можно ли есть проросший картофель? Два способа оздоровления

Гипертоникам картофель полезен тем, что понижает содержание холестерина, что естественно давление держит в норме. При в крови, картофелем не желательно злоупотреблять, а вот при гипогликемии он как раз полезен – углеводов много, а я продолжу тему

картофель, польза и вред!

Полезен он и людям, занятым тяжелым физическим трудом, благодаря углеводам и крахмалу, которые картофель в избытке содержит. Очень быстро восстанавливает силы утраченные.

Полезнее всего, картофель сваренный «в мундире», то есть не очищенный. Благодаря кожице картофель сохраняет все полезности, которые содержит. Кстати, во время ингаляции над паром картофельным очень полезны – об этом не стоит забывать! А уж как печеный картофель полезен и вкусен, понятное дело, что в кожице, этот картофель полезен в особенности при проблемах с сердцем.

Однако при всей своей полезности и питательности стоит помнить, что сморщенные старые клубни овоща, а так же позеленевшие опасны для человека и его здоровья! Дело в том что под кожицей такой картошки скапливается ядовитое вещество называемое соланином, которое и опасно — картофель, польза и вред ! Соланин вызывает сильнейшее отравление, а появляется он под кожицей картофеля, когда ее хранят на свету, под воздействием солнышка, и при очень длительном хранении картофеля . Опасна для здоровья и проросшая картошечка, имеющая ростки. Вот она только для и годна, но отнюдь не в пищу, ведь в такой картошке соланина очень много, а ростки его содержат даже больше, чем клубни. Употребив в пищу проросшую, позеленевшую, или сморщенную картошку, человек может почувствовать сильное головокружение, и другие расстройства нервной системы, тошноту до рвоты, появляется одышка и тахикардия, может начаться диарея.

Если картофель зимой перенести в тёплое место, и оставить там, на 2-3 недели на ней обязательно появятся ростки.

Все их видели, но мало кто знает, из чего они состоят.

Химический состав

Основная функция ростков картофеля – новая жизнь . Прежде всего, они нужны для воспроизведения молодого растения. Поэтому имеют богатый состав:

Отдельно хочется отметить, что соланин – ядовитое вещество, которое в больших объемах вредно для организма человека (подробнее о том, что такое соланин в картофеле и почему он так опасен, можно узнать ).

Однако в картофеле его содержится мало, потому он безопасен. Критическим считается количество 200-400 мкг соланина. В 100 г картофеля содержится 2-10 мкг опасного соланина .

То есть, если человек съест 1 кг проросшего картофеля вместе с кожурой и ростками, то возможно отравление. Соланин вызывает возбуждение, а затем угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Для человека и животных соланин может быть токсичен. Благодаря значительному уменьшению содержания соланина в современном картофеле интоксикации стали редки.

Польза для организма

Вещество, получаемое из ростков, характеризуется обезболивающими, противовоспалительными и кардиологическими свойствами. Вещество соланин устраняет грибковую инфекцию .

Соланин легко справляется со стафилококком, благоприятно влияет на ЖКТ, избавляет от коликов в кишечнике.

Препараты, изготовленные по рецептам народной медицины из ростков картошки, помогают при таких заболеваниях:

1. грибковое поражение кожных покровов: дерматит, экзема, грибок;
2. заболевание органов дыхания: ангина, ларингит, фарингит;
3. при проблемах в ротовой полости: кариес, пародонтоз, стоматит;
4. как ранозаживляющее средство после ушибов, ран, ссадин, ожогов;
5. если слабая опорно-двигательная система: артриты, артрозы;
6. болезни печени;
7. онкологические заболевания;
8. нарушение функций зрительной системы.

В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему.

Польза для суставов

Плохое самочувствие, связанное с проблемами суставов, могут возникнуть как в молодом, так и зрелом возрасте. Важно посетить врача, который диагностирует заболевание. Лечебные свойства настойки из отростков картофеля помогают при артрите, вызывающим острое воспаление суставов.

Отростки картофеля обладают болеутоляющим и противовоспалительным эффектом . При болевых ощущениях настойку следует втирать несколько раз в день. После создать тепловой эффект на пару часов, перевязать больной участок пуховым или обычным платком. Через 3 недели появится результат. Данный метод распространен в народной медицине.

Для лечения зрения

Если вы хотите попробовать вылечить катаракту ростками картофеля, необходимо проконсультироваться с врачом.

Катаракта – болезнь, провоцирующее ухудшение зрения. В медицине до сих пор нет точных данных, что может являться причиной возникновения. При обнаружении подобного недуга сразу следует принимать меры. Иначе последствия будут необратимы, больному катарактой грозит полная потеря зрения.

Считается, что настой на основе картофельных ростков может справиться или хотя бы замедлить развитие заболевания. Главное, что капать в глаза ничего не нужно. Настой спиртовой потребуется только пить. Употреблять следует по 1 чайной ложке 3 раза в день до основного приема пищи. Длительность одного курса 2-3 месяца. Эффект будет заметен. Но скорее всего этого будет не достаточно, таких курсов должно быть 3-4.

Соланин опасен, он имеет свойство накапливаться в организме . Поэтому при лечении этим веществом важно не увеличивать дозировку.

Вред

Не стоит к настойке относиться легкомысленно, все-таки в ее составе имеется яд, который может причинить серьезный вред организму. При лечении непременно нужно чередовать спиртовую настойку и водный раствор. При излишне выпитом препарате могут возникнуть следующие симптомы: рвота, тошнота, учащение пульса, головная боль. В таком случае необходимо промыть желудок и употребить сорбенты.

Как у любого медицинского препарата, у настойки на картофельных ростках имеются противопоказания.

Нельзя использовать отростки картофеля :

Настойку ростков картофеля нельзя употреблять беременным, кормящим женщинам, детям до 12 лет, больным, страдающим сахарным диабетом. Также настойку ростков картофеля не рекомендуется употреблять людям, страдающим от венерических заболеваний.

Не стоит пить настойку ростков картофеля больным с нарушением кислотно-основного равновесия . Противопоказана она людям с заболеваниями кишечника - энтероколитами, колитами и энтеритами в стадии обострения.

Как правильно сделать настои?

Прежде всего, необходимы ростки картофеля. Их можно получить, как уже говорилось, если положить овощ в теплое, светлое место на пару недель.

Сами по себе ростки никакой пользы не принесут, следует приготовить настой на спирту или водный.

На спирту

Как настаивать отростки картофеля на спирту :

1. Ростки промыть, просушить. Если они длинные, тогда перерезать пополам.
2. Залить отростки медицинским спиртом в равных пропорциях. То есть на 100 г ростков нужно 100 мл спирта.
3. Настаивать в темном прохладном месте, примерно 7-10 дней.
4. Процедить и хранить в холодильнике.

С использованием водки

Настойку оставляют в теплом темном месте на 2-3 недели, после этого процеживают и используют для приема внутрь и наружного применения. Очень эффективны компрессы с водочной настойкой . Для этого чистую, сложенную в несколько раз марлю или хлопчатобумажную ткань смачивают в неразбавленной настойке и прикладывают к пораженной области, оставляя на несколько часов или на ночь.

Из сока

1. Ростки перекручиваем на мясорубки.
2. Отжимаем сок через марлю.
3. Смешиваем 1 часть сока и 2 части водки.
4. Настаивать в течение недели.

Водный

Препарат готовится проще и быстрее с помощью воды . Данный метод не менее эффективен в использовании.

1. Взять сухие ростки и залить водой.
2. Настаивать в темном месте двое суток.
3. Когда жидкость получит насыщенно зеленый оттенок, значит готова.

Приготовленные в домашних условиях препараты используют в качестве компрессов, растирок, примочек, для полоскания ротовой полости, потребляют внутрь.

При лечении настоем на картофельных ростках нельзя применять химические медицинские препараты.

Как не звучало это странно, но даже ядовитые вещества могут принести пользу. Как подтверждение – картофельные ростки. Природа дает нам много ценных вещей, но не всегда ими пользуемся. Главное прислушиваться к организму, не злоупотреблять веществами, содержащими яд. Следует не пренебрегать советами лечащего доктора .

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о лечебных свойствах ростков картофеля:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Еще наши прабабушки знали, что проросший картофель вреден и есть его нельзя. Правда ли он так опасен для здоровья, или всё это выдумки? Рассмотрим этот вопрос с медицинской точки зрения.

Бывает, что магазинный картофель уже через несколько дней пребывания в домашнем тепле покрывается маленькими побегами. Возникает вопрос: можно ли после этого его употреблять в пищу?

Проросший картофель

Эксперты говорят, что всё зависит от их количества. Но в любом случае это значит, что в картофеле образовались такие вещества, как соланины.

Соланин - ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. В том числе и в картофеле.

В обычном картофеле содержится не более 0,05 % соланина. А вот в позеленевшем и проросшем уже значительно больше, он концентрируется в кожуре и ростках.

© DepositPhotos

Соланин вызывает возбуждение, а потом угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Он токсичен для человека.

Симптомы отравления соланином: тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, диарея, дезориентация, расширение зрачков и повышение температуры.

В тяжелых случаях отравление приводит к делирию, коме и судорогам. Но для того, чтобы дойти до этого, нужно съесть пару килограммов термически необработанного, неочищенного и незрелого картофеля. В реальности это практически невозможно.

© DepositPhotos

Если срезать грубый слой кожицы с проросшего картофеля, то соланина в нём останется 5–10 % от исходного. В позеленевших областях его концентрация также значительно выше, поэтому при чистке их нужно срезать.

Как избежать отравления

Сморщенный картофель, который густо усеян ростками, лучше выбросить вообще. Соланины проникли уже далеко вглубь такого картофеля. Даже если ты срежешь толстый слой кожуры, в очищенном картофеле останется достаточное количество ядовитого вещества для того, чтобы нанести вред здоровью.

© DepositPhotos

Картофель с гладкой кожицей, на котором всего несколько ростков, можно есть после очистки и термической обработки. Картофель внутри не будет ядовитым.

Норма такова - 3–5 ростков на маленькой картофелине, 4–8 на большой.

© DepositPhotos

Многие не спешат выбрасывать ядовитый картофель . Во-первых, не знают о его опасности. А во-вторых, жалеют потраченных на него денег. В этом случае нужно понимать, что .

Картофель – один из самых часто употребляемых и любимых продуктов почти в каждой семье. Польза картофеля несомненна, так как в нем содержится жизненно важная для человека аскорбиновая кислота. Так же этот овощ богат сбалансированным набором аминокислот и практически всеми полезными минеральными веществами. Мы не обходимся без него ни в будни, ни в праздники. Особые любители не прочь съесть пару картофелин и в сыром виде. Большим плюсом этого овоща является и возможность долгого хранения в темных и прохладных местах. Ибо при воздействии солнца или тепла — картофель начинает зелень, а порой и прорастать. Особенно по весне практически не найти картошку без ростков.

Почему так?

Солнечный свет запускает в картофеле физиологические реакции. Благодаря хлорофиллу, который сам по себе не вреден, и даже содержит большое количество полезных минералов, картошка начинает зеленеть, способствуя повышению содержания соланина. Как известно это ядовитое вещество, которое накапливается под кожурой, в новых ростках и вокруг них.

Отравление соланином может вызвать;

• тошноту;
• рвоту;
• жидкий стул;
• спастические боли в животе;
• ощущение горечи во рту;
• першение в горле.

В среднем через 2 часа после съеденного паслёна начинается поступление соланина в кровь. Благодаря этому появляются признаки токсического действия на сердечно-сосудистую, нервную, дыхательную, мочевыделительную систему. Возникает затруднение дыхания, общая слабость, вялость, головные боли, головокружение, уменьшение мочеотделения.

При сильной интоксикации соланином возможны судороги, дезориентация, повышенная температура и даже кома, хотя для этого придется съесть несколько килограммов сырой проросшей или зеленой картошки. В спелом картофеле содержится всего 0,05% соланина. Но в старых, позеленевших, проросших картофелинах его концентрация заметно увеличивается.

Поэтому вы знаете ответ на вопрос можно ли есть проросшую картошку? — зелёную картошку есть категорически нельзя! А проросшую не советуется употреблять даже в малом количестве.

Весной весь прошлогодний картофель прорастает – это нормальный процесс, который происходит, начиная с марта, даже если клубни хранятся в правильно обустроенном погребе. Если вы держите урожай на балконе или в подсобном помещении, столкнетесь с этой проблемой уже в конце февраля.

Старые клубни усыхают и сморщиваются, на них появляются ростки. Еще несколько десятилетий назад никто и не задумывался о том, можно ли есть проросшую картошку. Весной ростки обламывали, при чистке снимали слой кожуры потолще и употребляли в пищу прошлогодний урожай. Никого не пугал потенциальный вред, информации о массовых отравлениях пророщенной картошкой не было.

Сейчас, на волне интереса к здоровому питанию и изменения условий хранения, возникает вопрос: можно ли употреблять проросший картофель? О том, как его правильно использовать и в каких случаях придется выбрасывать остатки старого урожая, читайте далее.

Совершенно точно вредна картошка с зелеными боками . Зеленеет она от соприкосновения с воздухом и солнечными лучами из-за образования хлорофилла. Сам по себе он безвреден, но под действием тепла и света в таких клубнях активно вырабатываются химические вещества для его дальнейшего роста и развития.

Этот естественный биологический процесс имеет для человека не самые приятные последствия – выделяется соланин, который в больших количествах ядовит.

Почему нельзя есть проросшую картошку

Ближе к весне в клубнях накапливаются вредные вещества, а полезные свойства теряются . Магазинная картошка начинает быстро прорастать дома, но многие ее не выбрасывают, жалея потраченных денег или не зная о вреде.

Можно ли ее есть, зависит от количества и длины отростков . Картофель с гладкой кожицей, имеющий 5-7 ростков до 1 см в длину можно есть после термической обработки, внутри он не ядовитый.

Какая часть самая вредная

Ядовитые вещества распределяются в клубнях неравномерно. Самая большая концентрация – под позеленевшими участками кожуры, вокруг глазков и в ростках .

Сморщенную, мягкую, проросшую картошку с длинными ростками, не стоит употреблять в пищу . Так как соланин уже проник глубоко внутрь, удалением ростков и срезанием кожуры ничего не изменить. Оставшегося вредного вещества достаточно для отравления.

Чем опасен соланин

Все части картошки, от ботвы до корней, содержат это вещество, особенно много его в цветах и ягодах . В клубнях он накапливается за время хранения. Осенью соланина совсем мало, к февралю его содержание удваивается, а весной достигает наивысшей концентрации. Поэтому есть прошлогоднюю картошку в октябре – прямой путь к отравлению.

Соланин выполняет защитную функцию для растений . Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, повышает сопротивляемость вредителям и болезням. Но для животных и человека он токсичен.

Под действием соланина разрушаются эритроциты в крови , он губителен для нервной и иммунной систем человека.

Справка. В современных сортах картофеля понижено содержание этого вещества, его недостаточно для серьезного отравления.

Признаки отравления соланином

При отравлении соланином у человека возникают следующие симптомы :

• вялость;
• тошнота;
• жжение в горле;
• головная боль;
• боли в животе и расстройство кишечника;
• тремор;
• потеря ориентации в пространстве;
• повышенная температура тела.

Опасная для человека доза соланина начинается с 300 мг.

Польза и вред проросшего картофеля

Картошка, которая проросла, не принесет вреда, если ее правильно приготовить . Чтобы отравиться, нужно съесть ее в большом количестве в сыром виде вместе с проростками и позеленевшей кожицей.

Приготовленный старый картофель не представляет опасности, если его предварительно почистить, удалить глазки и ростки, срезать позеленевшие участки . Но и польза от такой пищи будет небольшая. Так как весной запускается процесс переработки содержащихся в клубнях питательных веществ, нужные человеку сахара, углеводы и витамины разрушаются.

Полезным картофель остается, пока размер проклюнувшихся ростков не превысил 1 см . Микроэлементы, углеводы и витамины в таком продукте доступны для усвоения человеческим организмом. Но как только размер проростков превышает 2-4 см, никаких полезных веществ в таком клубне не остается, только крахмал.

Проросшую картошку используют в народной медицине . В малых дозах ядовитый соланин может стать лекарством. Из ростков готовят спиртовую настойку. Этим средством растирают больное место и делают компрессы. Для приготовления настойки берут ростки длиной 5-10 см, моют, обсушивают, измельчают и смешивают со спиртом или водкой.

Так как соланин обладает антибактериальным действием, настойку применяют для лечения царапин, порезов, высыпаний на коже. А также при заболеваниях полости рта, артритах, повышенном давлении и болезнях сердца.

Внимание! Перед применением спиртовой настойки из проростков посоветуйтесь с врачом. Самолечение может причинить вред здоровью.

Противопоказано лечение картофельными проростками детям до 14 лет, беременным, кормящим матерям и больным диабетом.

Как правильно приготовить старый проросший картофель

Безвредны для здоровья отварные клубни, можно их тушить . Остальные способы приготовления не рекомендуются. Отваривать в мундире, жарить или запекать такой картофель нельзя.

Так как более 90% токсинов концентрируется в кожуре и мякоти под ней, в очищенном клубне остается только 5-10% вредных веществ. Причем большая часть из них вымывается водой. Поэтому отварив до готовности или полуготовности картофель, слейте воду, в которой он варился . После этого можете его запекать, добавлять в суп, делать пюре, использовать как начинку для пирогов и вареников.

Важно! Детям до 3-х лет нельзя давать блюда из проросшего картофеля.

Еще один способ использования старой картошки с ростками – в качестве сырья для производства самогона.

Применение проросшего картофеля в качестве корма для домашних животных

Кошкам и собакам можно подмешивать картофель в кашу или другой их обычный корм , но не чаще одного раза в неделю. Желательно вообще исключить этот продукт из рациона домашнего питомца.

Важно! Летальная доза соланина для животных – от 0,6 мг на 1 кг массы.

Свиньям и кроликам, выращиваемым на забой, добавляют картофель в комбикорм . Готовят его таким же способом, как в пищу человеку – толстым слоем счищают кожуру и отваривают.

Заключение

Проросшую картошку необязательно выбрасывать, хотя в ней повышено содержание вредных веществ. Если вы правильно храните картофель и готовите с учетом его биологических особенностей, можете не опасаться отравления.

Если вы не рискнули приготовить блюдо из проросшей картошки, а выбрасывать жалко, можно извлечь из нее пользу другим способом – приготовить лекарство или посадить на приусадебном участке.